隔夜西瓜到底能不能吃？
夏季正是吃西瓜的季节。可是，切开一个西瓜不一定能一下子吃完。那么，隔夜的西瓜能吃吗？
其实是可以吃的，但是要有正确的保鲜方法🍉
◎对于隔夜的西瓜能不能吃的问题，要分为不同的情况。
比如室温放置的隔夜西瓜肯定不能吃。尤其是夏季，气温很高，西瓜糖分含量较高，切开后室温下至多放置4小时就会变质，所以，隔夜的西瓜不放冰箱是不能吃的。
然而，西瓜放在冰箱冷藏，低温会抑制菌的滋生速度，储存合理的话，切开后放24小时是没问题的，可以吃。当然，冰西瓜也不要吃太多哦！要不然肚子会不舒服。
◎保存方法
1、没有切开的西瓜
直接整个放在冰箱冷藏，放5-7天都不会坏。
2、切开的西瓜
切开的西瓜用质量好的保鲜膜密封起来保存，西瓜切面不会被冰箱中的其他菌污染。如果事先估计吃不完一整个西瓜，切西瓜的时候先用沸水烫刀，可以减少西瓜切面的菌数量。
★放冰箱也有两点要注意：
1.及时放：西瓜切开后，以最快速度放入冰箱冷藏，不要过了一两个小时把肚子吃撑了，才把剩下的放冰箱。
2.别隔天：西瓜在冰箱里的冷藏时间，最好不要超过12小时，最长不要超过24小时。
◎吃隔夜西瓜的注意事项
1、切掉表层再吃
西瓜经较长时间冷藏后，瓜瓢表面会形成一层膜，水分和营养物质都会大量丧失，口感也不好，而且这一部分通常是被菌污染严重的，建议从冰箱拿出来后，可以切掉0.5厘米厚的表层再吃。
2、不要反复冷藏
隔夜的西瓜拿出来后就不要再放进去了，冷藏的食物暴露在常温下后，微生物的繁殖力会大大增强，再次冷藏后极易变质，吃了容易拉肚子。
其实我们如果没办法保证一次吃完一个西瓜，完全可以买一个小一点的，毕竟剩下的永远没有新鲜的好，隔夜西瓜🍉还是要尽量少吃。
★温馨提醒：西瓜 属于凉性水果，如果是胃不太好的朋友最好少吃，因为对胃的刺激性太大，月经期间的姐妹👭们也要少吃哦~
零 导读
炎炎夏日，难道有比开着空调啃西瓜更快乐的事吗？
开心嘬西瓜的同时，相信很多人也有过这样的疑问吧，那就是，隔夜西瓜到底能不能吃呢？
一时兴起从超市薅回来的一整只大西瓜，动辄十多斤重，一时半会肯定吃不完，那就只能放冰箱冷藏起来第二天继续奋战啦~
但是！“吃隔夜西瓜险些丧命”“吃隔夜西瓜等于一口吃下8400个细菌”这些科普总是让人胆战心惊——隔夜西瓜真的有毒？隔夜西瓜到底能不能吃？？
壹 不要对西瓜太严格，隔夜不是关键
隔夜西瓜到底能不能吃这个问题，更多还是要看西瓜的保存条件和处理方式够不够卫生。“夜晚”真的不是一个需要特别纠结的点。
通常情况下，一个好的、完整的西瓜，内部基本上是无菌的。但是当西瓜被切开，瓜瓜失去了瓜皮的保护，即便是放在冰箱冷藏，菌落数也是会上升的，这是非常正常的自然现象。
曾有研究人员对切开的西瓜进行实验。用专门的砧板和菜刀，再把西瓜切成四份，分别标记为：常温下静置不裹保鲜膜、常温下静置裹保鲜膜、冰箱冷藏不裹保鲜膜、冰箱冷藏裹保鲜膜储蓄24小时，实验结果显示每25g西瓜中检测出45个细菌。
而当工作人员换用切肉的砧板和刀来切西瓜时（储蓄24小时）实验结果显示为每25g西瓜中竟然检测出8400个细菌。这一点网上的言论倒是没错。
贰 “菌落总数”并不是一个好的衡量指标
上面都这么分析了，隔夜西瓜是不是真的不能吃？不，还是能吃的~
“菌落总数”这个指标是用来衡量一个食品里细菌的总量。菌落总数上升不代表吃了一定会有问题。
细菌包括三种：对人体无益也无害的普通细菌；对人体有益的益生菌；还有导致食物中毒的致病菌。
我们吃了腐败变质的食物，引起食物中毒，本质上是致病菌大量繁殖导致的。而其他类型细菌在食物表面繁殖，可能会影响食物风味，品质，但不会导致食品安全问题。
对于大部分预包装食品，往往会对菌落总数进行限定，这是因为通过总细菌量的计算，可以大致看出整个工厂操作环境的卫生程度。
但对于冰箱中储存的新鲜食物，是不太容易从菌落总数的指标中判断食物还能不能吃的。
首先，家里的卫生条件没有工厂控制得那么严格，微生物无处不在；第二，西瓜本身属于新鲜、短保质期食物，在冰箱冷藏温度下，一部分微生物仍然会生长。
因此只要切开的西瓜在冰箱中放置一段时间，菌落总数肯定免不了呈指数上升，这是正常的。
某评测机构在西瓜冰箱储存16小时后，发现有保鲜膜覆盖的那组西瓜，菌落总数增长到了42000CFU/g。
听起来是不是比“一口8400个细菌”更吓人？其实这还没到一些预包装食品的最大限量标准。
比如，这是国标中对冷饮中菌落总数的限量标准：
这里面用的是三级采样的标准，n=5，c=2，m=25000，M=100000（单位：CFU/g 或 CFU/ml）。
简单来说就是，国标规定必须取5个不同的平行样品，其中最多可以有2个样品的菌落总数在25000到100000之间，而其他的样品则必须小于25000。
也就是说，你在吃完全符合国家标准、工厂严格控制卫生的冷饮的时候，菌落总数都有可能是超过42000这个数的。
总之，如果想证明有食品安全风险，需要加测大肠菌群、致病菌（比如金葡菌、李斯特菌，沙门氏菌等）。
叁 学会正确吃瓜，拒绝提心吊胆
一、买新鲜完整的西瓜
建议大家尽量不要买已经切开的西瓜，因为不知道已经保存了多少时间。
二、使用干净的切瓜用具
如果水果刀和菜板被细菌污染，也会影响西瓜的品质。最好使用专用水果刀，尽量不要与切菜刀混用；切西瓜时做好刀具和砧板的清洁，切瓜之前用开水反复烫刀。
三、常温储存勿超4小时
高温环境下，无论是否贴保鲜膜，6小时左右就会滋生大量细菌，4小时以内细菌滋生量少，最好现切现吃。
四、冷藏保存有讲究
为防止食材交叉污染和串味，使用保鲜膜还是较好的一种手段。但如果冰箱里有单独储藏西瓜的空间，不会造成串味、不会造成水分流失，就不建议覆盖保鲜膜。冷藏时间最好别超过24小时。
在炎炎夏日，西瓜和空调、WIFI是作为夏日的标配，但是我们保存吃不完的西瓜🍉时，也要注意保存方法呀。西瓜一直位列夏季水果的前列，毕竟，我们焦躁炎热时候，来块冰西瓜，实在是太解暑了。嘻嘻
但是由于西瓜的个头比较大，动不动就是十几斤。即使是四口之家，也很难一顿或一天内将一个西瓜吃完。于是，我们把西瓜放进冰箱成了人们普遍的选择，放过夜第二天再吃也是很常见的事。我们大部分人都习惯这样了，其实吃隔夜西瓜吃进医院的不在少数。
但是很多人认为把食物放进冰箱就万事大吉，想吃的时候拿出来就能放心食用。事实上并不是这样，冰箱也不是无菌的，也不是可以永久保鲜或冷冻的。我们吃剩的西瓜，如果直接放进冰箱，或是没有注意保存方式就放进冰箱太长时间，就很有可能滋生细菌。
虽然隔夜西瓜可以吃，但一定要注意保存方式：尽快放进冰箱。很多人喜欢切开西瓜后，等实在吃不完才把剩下的放进冰箱，那么，放进冰箱前，剩下的西瓜已经暴露在空气中一会儿了。
我们正确做法是，刚切开就把一部分西瓜放进冰箱保存，避免夏季炎热的室温下，西瓜切开部分细菌的快速繁殖。我们可以裹上保鲜膜，虽然保鲜膜确实不能使水果处于无菌状态，但是能隔绝其他食物的细菌和气味。
也会有人为了方便存放，会把西瓜切成片或小块，再放进冰箱冷藏。（这样反而会不好）其实每增加一些果肉的暴露，就会导致一些细菌繁殖的可能，因此，应该尽可能缩小剩下的西瓜的果肉暴露部分，下次吃之前，把暴露部分切除再食用。
我们就算把西瓜🍉包裹严实，西瓜也不宜在冰箱里待太久。一般建议，冷藏时间最好不要超过12小时，最久也别超过24小时。如果放得过久，口感会变差，以及细菌会变多，因此建议还是尽快吃。
如果西瓜的质地、气味、口感有变化时，还是建议丢弃以免危害我们身体健康。西瓜坏了一点，最好全部扔掉。还是建议隔夜水果确实不宜多吃，因为水果肯定还是新鲜的好吖！
夏季正是吃西瓜的季节。可是，切开一个西瓜不一定能一下子吃完。那么，隔夜的西瓜能吃吗？
对于隔夜的西瓜能不能吃的问题，要分为不同的情况。比如室温放置的隔夜西瓜肯定不能吃。尤其是夏季，气温很高，西瓜糖分含量较高，切开后室温下至多放置4小时就会变质，所以，隔夜的西瓜不放冰箱是不能吃的。
然而，西瓜放在冰箱冷藏，低温会抑制菌的滋生速度，储存合理的话，切开后放24小时是没问题的，可以吃。当然，冰西瓜也不要吃太多哦。
· 隔夜瓜拉肚子的真正凶手——细菌
细菌可以分为三种：一种是我们都爱的益生菌、一种是无害也无益的普通细菌、还有一种就是面目可憎的致病菌了。
隔夜瓜滋生的细菌基本上都是普通细菌，所以吃了不会有事，真正让你拉肚子的，是西瓜上的致病细菌，比如金葡菌、李斯特菌，沙门氏菌等。西瓜上的这些致病细菌怎么来的呢？
1菜板和菜刀
长期切菜切肉，菜板上是有大量细菌的，尤其是切肉的，如果用切过肉的菜刀和菜板来处理习惯，染上致病菌的概率相对来说是很高的。所以，这里注意，大家可以准备两套菜刀和菜板，一套切菜，一套切肉。
另外，大家不要买切好的西瓜，因为你不知道商家切水果的刀还切过什么，最好买整个瓜。
2 冰箱不干净
虽然冰箱的低温能抑制细菌生长，但是不能杀死已有的细菌。像鸡蛋壳容易携带沙门氏菌，如果交叉污染直接入口的熟食，就可能引起食物中毒。
所以冰箱要常清洗，不要交叉放菜、水果和肉。
3保鲜膜上有细菌
保鲜膜本身是干净的，但是如果保鲜膜放得环境不对，比如放在厨房桌子上，有油烟、切肉的汁水粘上去，保鲜膜也成了细菌缸了..
· 西瓜吃不完怎么保存才能吃
首先，没有切开的西瓜
直接整个放在冰箱冷藏，放5-7天都不会坏。
其次，切开的西瓜
切开的西瓜用质量好的保鲜膜密封起来保存，西瓜切面不会被冰箱中的其他菌污染。如果事先估计吃不完一整个西瓜，切西瓜的时候先用沸水烫刀，可以减少西瓜切面的菌数量。
· 吃隔夜西瓜的注意事项
首先，切掉表层再吃
西瓜经较长时间冷藏后，瓜瓢表面会形成一层膜，水分和营养物质都会大量丧失，口感也不好，而且这一部分通常是被菌污染严重的，建议从冰箱拿出来后，可以切掉0.5厘米厚的表层再吃。
其次，不要反复冷藏
隔夜的西瓜拿出来后就不要再放进去了，冷藏的食物暴露在常温下后，微生物的繁殖力会大大增强，再次冷藏后极易变质，吃了容易拉肚子。温馨贴士：有实验显示，已冷藏了15个小时的西瓜，放入225毫升生理盐水中分10倍、100倍、1000倍三个梯度进行浸泡稀释，随后提取1毫克在培养箱中培养，保存了近48小时后，每克有3800个菌，这个数量的菌不会对人体健康造成影响，远远没有网络上传播的那么吓人。
所以，瓜瓜无错，吃瓜者有错。
要吃好瓜，不拉肚子，下次买个小瓜吧，不要用且肉的刀切瓜，保鲜膜放好，及时清理冰箱。
