Question

乳酸菌饮品和饮料的区别是什么？

乳酸菌饮品和乳酸菌饮料的区别

Answer 1

其实，乳酸饮料和乳酸菌饮料二者差别很大。乳酸饮料属配制型饮料，主要配料为水、白糖、奶粉、果汁、酸味剂、香料等。该产品的生产周期短，工艺较简单，不需发酵，只要将各种配料混合均匀，制成乳浊液即可。保质期一般是6个月。
乳酸饮料和乳酸菌饮料的区别
而乳酸菌饮料属发酵型饮料，主要配料为水、白糖、奶粉等。配料中一般不加酸味剂，但制品却酸甜适口。这是由于在生产过程中，原料里接种了乳酸菌，经过一段时间的发酵，乳酸菌分解了原料中的一部分糖，产生一定量的乳酸和其他一些带有香味的物质。它的生产工艺比配制型的乳酸饮料复杂，生产周期也长得多。
市场上出售的乳酸菌饮料分两种类型：一种是活性乳酸菌饮料，就是在乳酸菌饮料中含有活的乳酸菌。当人们饮用了这种饮料后，乳酸菌便沿着消化道到大肠，由于它具有活性，乳酸菌在人体的大肠内迅速繁殖，同时产酸，从而有效抑制腐败菌和致病菌的繁殖和成活，而乳酸菌则对人体无害。另一种是非活性乳酸菌饮料，也就是通常所说的乳酸菌饮料，一般不具有活性，其中的乳酸菌在生产过程中的加热无菌处理阶段时已被杀灭。这种饮料可在常温下贮存和销售，也就不存在活性乳酸菌的功效。
所以，我们消费者在购买这类饮料时一定要看清产品标识及配料，区分好乳酸饮料、非活性乳酸菌饮料和活性乳，搞清楚它们的营养价值。
扩展资料：
我们在选购乳酸菌饮料时，要注意哪些问题呢？
1、严格分清乳酸菌饮料和乳酸饮料
只要仔细看配料表中，我们就可以分清。如果配料表中标明有乳酸杆菌，就是合格的乳酸菌饮料；如果配料表中无乳酸杆菌或标明含有乳酸，就不是乳酸菌饮料。
乳酸菌饮料是用鲜乳或乳制品为原料，经乳酸菌类培养发酵制得的乳液，其中加入水、糖等调制而成，其蛋白质含量不能低于7g/L。
而乳酸饮料是调配型的饮料，并没有发酵的过程，是直接利用乳或乳制品为原料，加入水、白砂糖等配料调配而成的，跟乳酸菌饮料相比，营养价值相差不止一点点。
2、要区分乳酸菌产品的类型
我们在挑选产品的时候，只要注意观察包装上的标注，可以发现，乳酸菌饮料有杀菌型和未杀菌型两种不同的类型。
杀菌型的乳酸菌饮料，就是我们平常所说的乳酸菌饮料，其中的乳酸菌在生产过程中加热无菌处理阶段的时候已经被杀灭。这种饮料可以在常温下贮存和销售。储存的时间可长达6个月。
而非杀菌型乳酸菌饮料中含有活的乳酸菌。活乳酸菌的数量通常有要求，应不少于100万个。这种饮料的储存、运输过程都比较严格，要求在2~8℃冷链条件下，销售过程中也要严格控制温度。保质期也比较短，仅为15天或21天，最多30天。
3、看产品包装及生产日期
如果发现包装破损，饮料有结块或异味，则可能已经变质，不能再饮用。同时也要留意生产日期，如果已经过了保质期，也不能再饮用。