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水果和蔬菜营养价值的共同点和不同点

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水果和蔬菜营养价值的共同点和不同点

你想知道水果和蔬菜营养价值的共同点和不同点是什么吗？水果和蔬菜都是我们日常生活中离不开的食物，我们都知道水果和蔬菜都富含丰富的维生素，除此之外这两者之间还有什么共同的和不同点呢？一起来看看水果和蔬菜营养价值的共同点和不同点吧。

水果和蔬菜营养价值的共同点和不同点1

一、水果和蔬菜有什么共同特点

水果和蔬菜的共同特点是：含有大量水分，蛋白质、脂肪含量很低，含有一定量的碳水化合物、矿物质，某些维生素（维生素C、胡萝卜素）含量丰富，含有各种有机酸、芳香物质、色素和膳食纤维。蔬菜、水果中常含有各种芳香物质和色素，使食品具有特殊的香味和颜色，可赋予蔬菜水果良好的感官性状，对增进食欲、帮助消化、维持肠道正常功能及丰富膳食的多样化等方面具有重要意义。

此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。

蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。

蔬菜中含有多种营养成分，其主要要营养特点如下：

1）水分—新鲜蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志。

2）维生素—绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。

3）无机盐—蔬菜是无机盐的重要来源。绿色蔬菜含量最为丰富。

4）食物纤维—各种蔬菜都含有，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。

水果和蔬菜营养价值的共同点和不同点2

水果和蔬菜在成分、热量、酸碱性等方面是有很大不同，如果营养价值方面来说，二者的营养价值都很高，但是相对来说，水果当中营养元素的含量没有蔬菜高。

水果里面的矿物质、微量元素都不如蔬菜，而且水果里面的`维生素B和维生素A的含量也不是很高；而且水果里面有很多果糖，热量比蔬菜大，所以我们平时吃蔬菜比吃水果的减肥效果好，如果有糖尿病或则是肥胖的人，一定要控制好吃水果的量。

蔬菜是碱性食品，经常吃蔬菜，能够更好的调整机构，让体内的环境平衡，同时多吃蔬菜也能够环节疲劳。水果里面含有鞣酸，调节体内的环境平衡会比蔬菜要差一些。

其实水果和蔬菜在保健方面有很多相似之处，但是同时也存在着一定的区别，大部分蔬菜里面都含有膳食纤维、维生素等在，而且这类物质也高于水果，但是水果能够补充蔬菜的摄入不足，但是不能完全代替蔬菜。