清蒸鱼的做法就是以蒸菜为主,该怎么做才能肉质鲜嫩还不老不腥呢?
因为鱼肉的肉质细腻,口感好,并且营养价值也特别高。所以生活当中,很多人都喜欢吃鱼。而鱼的烹饪方式,也多种多样,能够清蒸,能够红烧,还能够糖醋。但是要想做出来的清蒸鱼,肉质鲜美,并且没有腥味的话。也是有一定的方式方法,首先要将购买的鱼处理干净,再改上花刀,放上生姜,葱段,料酒,食盐,腌制若干分钟。
一、清蒸鱼的做法就是以蒸菜为主,该怎么做才能肉质鲜嫩还不老不腥呢?
要想做出来的鱼口感好,那么在购买的时候,一定要购买鲜活的鱼。鱼的大小要控制好,不大不小,控制在两斤以内。因为鱼如果过大的话,那么蒸煮的时间,就会比较长,时间一长,就会容易将肉质蒸老。并且在购买的时候一定要选择,没有任何病斑,鱼鳞也保持完整的状态。首先,将购买的鱼去除鱼鳃,将鱼腥线去除,然后在背部改成花刀。
二、结语。
葱、姜切丝,葱花备用,然后将葱丝、姜丝,放进鱼肚内,再用料酒腌制。再拿出一个盘儿,将鱼放上,葱、姜、蒜摆入盘底。料酒同时倒在鱼肚子当中,放上适量的盐。要注意的是,盐不能够直接撒在鱼身,要用手将盐均匀的涂抹开,这样会更好的入味,也能够去除腥味。准备好一口蒸锅,蒸锅中到适量的水,用大火烧开之后,将鱼肉放进蒸锅当中煮。煮开之后,再用中小火。蒸好以后盖上锅盖儿,不要着急拿出。要用火的余温,将鱼再蒸两三分钟,出锅的时候,将鱼身上放上一些葱丝,姜丝,再用热油淋上。那么一盘美味的清蒸鱼,就做好了,这样做出来的鱼肉,非常的细嫩,而且没有任何异味。