Question

有谁知道怎么拌凉菜啊？该放什么调料？

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Answer 1

沾料原材料：粗辣椒粉2勺，细辣椒粉1勺，白芝麻1勺，葱段蒜泥适当，香莱碎适当，白砂糖1勺，盐适量，（依据自己口感），生抽2勺，老陈醋1勺，食用油50g，碗中放进大小辣椒粉，白芝麻，蒜泥，葱段，温度烧到略微起烟，分批次倒进碗中，就到就用筷子搅均，放进，糖，盐，生抽，老陈醋拌匀，把香莱碎放进再次翻拌，万能蘸料就搞好了。

拌各种各样凉拌菜都能够，味儿尤其鲜美。食用盐在烹制里的推广十分有方法，在熘、爆、滑炒等主要材料会被料浆包囊得烹制中，能够再烹制前给原材料放盐，目的是让原材料有一个主要的盐味，在炒、焖、煮、烧中，则在菜式快熟时放盐，可以维持菜式细嫩。凉菜的调味料关键有盐、鸡精、花椒面、油辣子、生抽、醋、蒜末、少量白砂糖、葱段。

生抽是生抽的一种，由高品质大豆和小麦发酵后获取成的。生抽酱油的颜色淡，呈淡褐色而味儿咸，因而在美食中关键用于调料，与此同时，生抽酱油都是各种各样酱汁的原材料。鸡精粉，要以鸡脯肉、生鸡蛋，鸡骨头等为原材料，是一种复合型提鲜、提鲜的调味品，在烧菜要起锅以前，是鸡精粉资金投入的最佳时机，但如果美食必须水淀粉勾芡得话，则应当在放到水淀粉勾芡以前。

特别注意是指，鸡精粉中带有大概10%的盐，因而放鸡精粉时，需要注意与盐的资金投入占比。例如凉拌青瓜提前准备青瓜二根，香莱，蒜头，清洗把青瓜敲碎放到器皿中在把香莱蒜头剁碎放进配有青瓜的盆中，下面放进生抽，米醋，食用盐，味精，白砂糖，搅拌匀称就可以。

Answer 2

把你所需要凉拌的食材放在容器里面加入蒜末，葱末，盐，鸡精，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，搅拌起来非常好吃的，凉拌菜就做好了。

Answer 3

咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。 麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。糖醋汁。将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀。 糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋萝卜等等。根据个人口味选择自己喜欢的调料。

Answer 4

应该是往里面加上一点蒜汁酱油，生抽豆瓣酱，还有陈皮，八角，枸杞，另外也可以加一勺高汤。