Question

蛋炒饭怎么炒

Answer 1

主料：鸡蛋适量，洋葱适量，胡萝卜适量，香肠适量，青椒适量，红椒适量，米饭500克。辅料：食用油10毫升，料酒3毫升，盐3克。

1、锅中倒油2-5ml，放入蛋液翻炒。

2、起锅放入油5ml。

3、放入洋葱、胡萝卜、香肠、青椒、红椒、料酒，料酒3ml后翻炒。

4、倒入米饭500g，炒匀。

5、倒入炒好的鸡蛋，盐3g，大火翻炒1分钟，出锅。

Answer 2

【蛋炒饭】
1.今天，我们用的大米是稻香贡米。
2.倒出来一小碗，用清水反复淘洗干净。
3.然后放入电饭锅中铺平，加入适量的清水，水量以没过大米8毫米为宜，做蛋炒饭、米要蒸的稍微硬一点，水要比平时少一些。然后盖上锅盖，用精煮饭模式把大米蒸熟。
4.电煲锅跳停以后，我们把米饭盛出来，放在一边充分晾干水分，只有晾干水分，炒的时候才不会粘连、坨块。
5.下面，我们准备辅料，四个鸡蛋、几朵泡发的香菇、适量的青豆、葱花、再准备几个虾仁、一根火腿备用。
6.然后，我们把辅料改一下刀，火腿先切成条、再切成丁；香菇洗干净、挤干水分后去除硬根、切成小粒；碗中打入两个全蛋，再打入两个蛋黄搅拌打散成蛋液，饭店经常只用蛋黄，炒出来更加的金黄漂亮，家庭做的话，还是要节约一些原料。
7.锅内烧水，放入切好的香菇先汆水1分钟，再倒入虾仁继续煮10秒钟倒出来控水，香菇和虾仁不能久煮，否则鲜味容易散失。
8.把锅烧热、多倒一些植物油，油温六成热、油面冒青烟时，把蛋液淋入锅中，并不停的用勺子搅拌，把蛋液飘成蛋穗。
9.蛋穗儿全部飘起来以后倒出来，并用勺子挤压出多余的油脂备用。
10.锅内留底油，放入虾仁、香菇翻炒几下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和鸡蛋翻炒均匀，把鸡蛋炒散。
11.然后放入晾干水分的米饭，经常用勺子背敲打，这样更容易把米饭中的水分炒干，大约炒2分钟，米饭炒出香味以后加入食盐2克、鸡精2克、撒入葱花，快速颠锅翻炒给米饭入味，出锅前淋入香油美味即成。