Question

油泼面是哪里的小吃?

Answer 1

油泼面是陕西的小吃。

油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。它还有很多其他的名字，比如说扯面或者是拽面。

油泼面的热量其实并不是很高，因为它的制作原料其实就是我们所说的小麦，并且在制作的过程中，我们还加入了大量的水，所以说热量并不会很高。

食材准备

主料：中筋面粉300克，温水170-180克，盐2克，食用碱面1克；

其它：菜籽油30克，辣椒面1大勺、醋15ml，生抽10ml，葱花1小勺，姜末1/4小匙，盐1克；

配菜：黄豆芽，菠菜(或者小油菜)适量。

Answer 2

西北小吃界的一颗耀眼明星：油泼面的故乡
一提到油泼面，食客们脑海中浮现的往往是那碗油亮红艳、面条筋道的美食。这道让无数人垂涎欲滴的小吃究竟出自何处呢？
油泼面的起源地众说纷纭，但最广为流传的说法来自陕西关中地区。关中平原自古以来就是小麦的主产地，面食文化在这里有着深厚的底蕴。相传，古时候关中人生活艰苦，为了节省粮食，常常将面条煮好后晾干保存，食用时再用水煮开。
由于面条晾干后口感较硬，人们便用热油泼在上面，一来可以软化面条，二来可以增添香味。随着时间的推移，油泼面逐渐演变成了一道独立的美食，并在关中地区广为流传。
油泼面的独特之处
油泼面的独特之处在于其制作过程简单粗暴，但却能呈现出令人难忘的美味。面条通常采用手工擀制，粗细适中，劲道十足。面条煮熟后捞出，趁热浇上烧制的热油，再配上葱花、蒜末、辣椒碎等佐料，一碗香气四溢的油泼面便大功告成。
油泼面的精髓在于热油的浇淋。热油的温度和浇淋的方式直接影响着面条的口感和香气。浇油时，油温要高，动作要快，这样才能瞬间激发出辣椒和蒜末的香气，并锁住面条的水分，使面条爽滑劲道，香气扑鼻。
品尝油泼面的最佳去处
油泼面在关中地区几乎随处可见，但要品尝到最正宗的美味，还是推荐去西安。西安的回民街是油泼面的聚集地，这里汇聚了众多老字号和特色小店，每家都有自己的独门秘方。
来到回民街，不妨走进一家小店，点上一碗热腾腾的油泼面。看着店家娴熟地将热油泼在面条上，瞬间香气四溢，令人食指大动。趁热夹起一筷子面条，送入口中，面条劲道爽滑，油香浓郁，辣椒的辛辣刺激着味蕾，让人忍不住发出满足的叹息。
除了西安，宝鸡、咸阳等关中地区城市也有不少出色的油泼面馆，不妨亲自去探索一下，寻找自己最心仪的味道。