Question

草酸盐的食物有哪些？

Answer 1

番茄、菠菜、草莓、甜菜、大豆、胡萝卜，覆盆子，青葡萄，芹菜，酸橙，蘑菇，桃，梨，葡萄柚等。

富含草酸盐的食物有：豆类、甜菜、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜、菠菜、草莓和茶，以及带壳的谷物和茎叶类的蔬菜含草酸盐和植酸盐，单它们会影响铁的吸收，少吃为宜。

还有芥菜类蔬菜也含有草盐酸，它们含有硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

富含草酸的食物之蔬菜

含草酸多的蔬菜包括红薯，芹菜，菠菜，芽甘蓝，茄子，韭菜，花椰菜，甜菜，胡萝卜，青椒，茄子，生菜，芹菜等。另一方面，草酸含量低的蔬菜包括生菜，南瓜，豆芽，卷心菜，萝卜，花菜和黄瓜等。

Answer 2

含有草酸盐的食物有菠菜、番茄、牛羊肉、豆制品、鱼虾、木耳、黑芝麻、海带丝、甜菜、胡萝卜，覆盆子，青葡萄，芹菜，酸橙，蘑菇，桃，梨，葡萄柚等，这些都含有大量的草酸，对人体会有一定的影响。

草酸盐对粘膜具有较强的刺激作用，故大量摄入草酸盐时可刺激胃肠道粘膜，从而引起腹泻，甚至导致胃肠炎。草酸盐可被反刍动物瘤胃微生物降解，经代谢转化为碳酸盐和重碳酸盐。

平时应避免大量摄入此类食物，易引起结石等疾病，不利于自身健康。平时多喝些白开水，多排尿，多运动，保持规律的生活习惯，和应保证营养的均衡摄入，积极乐观的心态等。

当反刍动物摄食含草酸盐的植物时，草酸盐会以4种形式被代谢：

1、草酸盐会被瘤胃微生物所降解；

2、当饲料中含高钙，草酸盐会和钙在瘤胃或者小肠结合形成不溶的草酸钙结晶，通过粪便排出体外；

3、当饲料中钙含量低，草酸盐会迅速被肠道吸收进入血液，当草酸根离子浓度在血液中浓度很高，会和血液中的钙和镁离子形成不溶的草酸盐结晶，进而影响肾脏尿液的形成，并导致肾衰；

4、不溶的草酸盐会直接通过肠道，不会影响机体代谢。