Question

要做松软的包子要用什么筋度的面粉呢？怎么做？

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Answer 1

其实在做包子的过程中，普通的面粉都是可以的，如果想要包子更加松软的话，中筋面粉会更加合适一些，中筋面粉是用小麦研磨出来的，非常的精细，而且面筋的含量比较高，没有太多的杂质，口味也比较丰富，非常的适合用来做包子和馅饼之类的食物。精度最高的面粉也是优质的，做出来的包子表面会更加的光滑，吃起来的口感也是非常劲道的。做包子面皮是非常重要的，也要选择合适的酵母，酵母当中的益生菌能够让包子更加的蓬松。面粉的选择也是非常重要的，最好是选择质量好一些的面粉，这样包子皮才会更加松软一些，如果想要判断面粉的质量，可以选择用手把面粉捏紧之后再松开，如果能够立刻散开的话就是合适的选择。

在和面的过程中一定要掌握好面粉和水的比例，应该是2:1，最好是选择用温水和面，温水的温度最好不要超过40度，在和面的过程中加入少量的酵母粉，用筷子搅拌成絮状之后，再用手揉搓成面团，等到表面光滑之后放在一旁盖上保鲜膜，发酵到两倍大。

在发酵的过程中可以选择用手扯一下面团，如果中间有蜂窝状的话就可以了，把面团放在案板上揉搓，这样能够排出面团当中的气体。把面团分成均匀大小的剂子，包子皮的表面一定要光滑，这样在后续蒸包子的时候才会更加蓬松。

包子皮当中加入自己喜欢吃的馅料，在擀包子皮的过程中不能够太薄，在捏包子皱的过程中也不能够心急。把包好的包子放在蒸锅上静置20分钟，这样也是为了二次醒发。用凉水蒸包子口感会更好一些，在蒸熟之后放在锅中焖10分钟就可以了，这样每一个包子的表皮都会非常的细腻光滑。

Answer 2

要用通用面粉：也叫中筋面粉，是介于高筋粉和低筋粉之间的一种面粉，蛋白质含量为9—11%，吸水率55—60%。因此，也有很多食谱以一半的高粉混合一半的低粉来充当中筋粉使用。中筋粉主要用来制作包子、馒头、面条、饺子等。
【蒸包子发面小技巧】一是发酵的时候要加点白糖，可以使面团更快速的完成发酵。二是发面一定要用晾至不烫手的温开水来和面！三是包子包好后要再醒发一会儿再上锅蒸。四是蒸好后不要马上开盖，要稍微冷却后再揭盖。
普通面粉 | 600g· 辅料 ·酵母 | 6g白糖 | 6g无铝泡打粉 | 6g猪油（或色拉油） | 15g温水 | 300g猪肉 | 适量青菜 | 适量姜 | 2片花椒水 | 少许盐 | 适量色拉油 | 适量香油 | 1勺
做法 1.面粉和猪油、泡打粉混合在一起，另将酵母和糖用温水化开并静置5分钟，然后倒入面粉中，和好后醒5分钟再复揉一遍，面盆盖上保鲜膜，醒发面团的过程中做馅（不喜欢放泡打粉的也可不放）。不同季节面粉的含水量不同，可根据面粉的水份来调整用量，也就是将面团和成如耳垂般软硬即可
2.芹菜摘洗干净，用开水略焯一下，过冷水，攥干水份，切末或用绞菜机绞成小粒。
3.猪肉馅里打入少许花椒水，加姜末、盐，顺一个方向搅匀，加入芹菜末，继续顺一个方向搅匀，最后加入色拉油和香油，调匀。（蒸发面包子，馅不要调的太稀，否则蒸出来的就不成样了。）
4.做好馅后，取出面团，此时面团已醒好，切记只要醒发时间在10分钟以上就可以，最好是发至1倍大以内（再说一遍，最好发至一倍以内，不要发过头，千万不要超过2倍，否则蒸好的包子可能会没有褶子了），将面团揉至气泡排出，揉至表面光滑，分成14个剂子，擀皮时不要太薄，中间稍厚一些，包成大包子。
5. 温水上锅，盖上锅盖，在锅中醒发20分钟后，开中小火，水开后开始计时，蒸15分钟，关火后不要马上揭开锅盖，等5分钟后再打开锅盖。

Answer 3

想要做出松软的包子，一般要用中筋度的面粉，首先选取一些适量的面粉，加入适量的白糖，再加入酵母粉，然后加入温水把他们活成光滑的面团，然后进行发酵，等发酵好以后，再把它们分成均有大小的剂子，然后加入小药包入的馅儿，再让他们醒发10分钟，然后水开上去上锅蒸15分钟，再焖5分钟出锅就可以了。

Answer 4

应该选择中筋面粉，除此之外还应该加入酵母，水，鸡蛋，盐，中筋面粉的颜色比较白，质地也比较松软，可以用来蒸包子，饺子，馒头。

Answer 5

面粉分为中筋面粉，高筋面粉和低筋面粉，做包子或者馒头，最好是选用中筋面粉，用中筋面粉做出来的馒头松软。