Question

怎样炒豆角

Answer 1

炒豆角是一道以嫩豆角为主要食材的家常菜，清香爽口，味道鲜美。烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。下面简单介绍如何制作这道炒豆角。

• 炒豆角的食材：豆角200g，猪瘦肉100g，油、姜、蒜末、酱油、胡椒粉、盐、葱花各适量。

• 炒豆角的做法：

1、将豆角摘洗干净，顺长切成丝备用。

2、猪瘦肉切成末，加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿。

3、炒锅注油烧热，将肉末倒进去炒至变色后盛出。

4、炒锅重新注油烧热，用姜蒜末爆香后，放入豆角丝翻炒。豆角丝炒软后加点酱油和胡椒粉调味。放入适量水稍煮。

5、水分炒干，豆角软烂以后，放入事先炒好的肉末炒匀。

6、加盐和葱花调味后出锅即可。

• 食用价值：

豆角富含蛋白质以及少量的胡萝卜素、维生素，还有维生素C，是一个营养价值比较高的蔬菜。豆角的干物质中蛋白质含量可以达到2.7%，是很好的植物蛋白来源。豆角所含的碳水化合物能起到一种类似粮食的作用，所以人们常将豆角当作一种主菜，能吃得饱。

Answer 2

长豆角150克，蒜头几瓣、拌饭酱一大勺，小茴香小半勺，油盐酱油适量。
做法
1、长豆角择好切段备用，锅中倒入花生油，烧热至将沸。
2、投入拍好的蒜头，爆香。
3、将事先切好用盐腌制5分钟脱过水的茄子条和豆角条加进去和酱油少许盐一起煸炒。
4、加小半勺的小茴香。
5、反复煸炒至食材干软时加一大勺拌饭酱，和两勺清水翻炒至香气四溢就可以出锅了。
1、准备好所有原料。
2、将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟。
3、将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫。
4、水再次开后将豆角捞出沥干。
5、锅中放入红辣椒，大蒜瓣，豆豉和适量的油。
6、小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角。
7、一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味。
8、翻炒均匀后盛入碗中。