Question

酵素是什么？

Answer 1

那么能带给我们诸多益处的酵素就是是什么呢？生物学上的酵素，是一种生物催化剂，也叫酶Enzyme是动植物和微生物细胞分泌的具有催化能力的蛋白质。具有高度的专一性。生物体的化学变化几乎都在酶的催化作用下进行的。简单的说，就是我们人体内所有新陈代谢。

都需要酶的参与，最简单的是我们每餐吃的食物必须经过酶分解，从食物结构转变成我们人体能吸收的小分子结构。当我们体内缺乏酶的时候，身体会出现问题；当体内的酶消失的时候，也是生命的结束时候。简单归纳，酶是人体新陈代谢一系列催化剂，它本质是蛋白质。

我们这里要认识酵素，是由各种植物材料用一种方法制作，经过一段时间的发酵形成的液体物质，发酵液里面包含发酵材料经发酵转换后营养物质、益生菌和酶等成分，现在研究主要还停留于酵素的抗氧化性功能、对于肠道的调理等保健作用，除了这些酵素还有每种材料的特性，例如蓝莓酵素的护眼功能、玫瑰酵素的护肤作用等等，在后续的分享里一一介绍。