Question

凤爪做法

Answer 1

　　导语：凤爪就是俗称的'鸡爪，它都有哪些做法呢，不如我介绍它的做法大全给你吧。

　　凤爪做法大全

　　酱鸡爪

　　食材：鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。

　　做法：

　　1.把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。

　　2.用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离

　　3.把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了 !

　　酸辣鸡爪

　　食材：鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐

　　做法:

　　1. 鸡脚洗净，对半斩开。

　　2. 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。

　　3. 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。

　　4 .准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身 。

　　泡椒鸡爪

　　食材：新鲜鸡爪，将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐

　　做法：

　　1.将鸡爪从中间剁成两半。

　　2.煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

　　3.将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒，盐煮三十分钟。

　　4.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。

　　5.将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。