Question

煮毛豆时，直接煮是正确的做法吗？怎样才能使毛豆翠绿不发黄，还入味呢？





Answer 1

毛豆可以说是，夏季的标配，而且很多人，在吃烧烤的时候，都必点毛豆。但是要想自己在家，做出好吃，美味，入味的毛豆。也是需要一些方式方法，并且直接煮毛豆，是非常错误的做法。如果想使做出来的毛豆，翠绿，不发黄。那么在煮毛豆的过程中，千万不能够加锅盖。并且该有的配料，一定要准备到位，否则就会影响毛豆的口感。

首先准备好食材，花椒，毛豆，大料，桂皮，干辣椒，料酒，油，盐。首先将买回来的毛豆去头去尾，清洗干净，加入适量的盐。能够保留毛豆的色泽，不会让毛豆发黄，将毛豆清洗干净之后，放进流水当中，多冲洗几遍。控干水分备用，起锅烧水，一定要是热锅凉水，在凉水当中，放适量的八角，花椒，干辣椒，姜片，用大火煮开。

就能够将香料中的香味，完全的激发出来，也能够完全的浸泡，在水中，这样再将毛豆，放进水中煮，会更加的入味。将水煮开之后，再放入适量的油，加油是能够抑制绿色素的分解，并且会让毛豆的颜色，更好看。然后再将洗净的毛豆，放进锅中。然后再用锅铲，不停的翻拌，这样就能够让，毛豆受热均匀，也不至于一半生一半熟。

但是毛豆煮的时间，不能够过长，要控制时长，并且将毛豆煮好之后，关火要等其自然晾凉。并且不要着急吃，要放进汤汁当中，浸泡1~2个小时，会更加的入味。而且在煮毛豆的时候，千万不能盖锅盖儿。并且煮毛豆时，用的锅千万不能够选择铁锅，选择不锈钢的锅。在煮毛豆的时候，除了加香料，盐，而且还要加油。按照小编所说的方法，来煮毛豆，肯定会特别好吃。

Answer 2

一点都不正确。在煮毛豆之前要用盐水浸泡一会儿，用手搓洗干净，再用清水冲洗，这样就可以放到锅中煮了。

Answer 3

我认为不正确，应该先用盐水浸泡一下再煮，这样不仅入味而且不发火。

Answer 4

我认为正确，应该用小火慢慢去煮毛豆，这样毛豆就不会变黄了。