鸡翅怎么做才好吃
秋梨膏炖鸡翅
〖用料〗鸡翅根 9个，手作秋梨膏 约三勺，葱，姜 适量，大料 一个
〖做法〗翅根飞水（忘了拍照片）捞出控水，不放油，煎鸡皮至焦黄，
2.放葱姜大料翻炒，倒入老抽，酱油翻炒上色秋
3.倒入秋梨膏水没过翅根，大火烧开转小火炖至汤汁浓稠。
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梨汁鸡翅
〖食材〗300g鸡翅中、适量生抽、适量梨、适量生抽、适量蜂蜜、适量耗油、适量盐
〖做法〗雪梨去皮.切块，用料理机搅打成茸.用漏勺过滤渣滓，取汁。
2.鸡翅中，洗净，上面刻划2~3道.果汁过滤放在碗内。加入三大勺蜂蜜。
3.加入两勺生抽。7.加入一小勺盐.加入一大勺耗油.搅拌均匀，调成腌肉汁。
4.放入腌肉汁中，腌渍一晚.平底锅烧热，倒油，将鸡翅码入锅内。
5.中小火，慢慢将鸡翅煎至两面金黄，中间不要盖盖子，中小火，这样出来的鸡翅外皮焦爽，有烧烤的感觉。
（用平底锅只要10分钟噢~）
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19.梨球鸡翅
〖做法〗准备材料、鸡翅洗净沥干，剁成小块、梨去皮后，用挖球器挖成小球（没有挖球器，切块也可以）。
2、油锅姜片爆香，入鸡翅翻炒至表面微黄、调入料酒，生抽，老抽，盐和糖煮开。
3、转小火，加盖煮15分钟左右、鸡翅软烂后，倒入梨球（梨球在快出锅时再加入，这样保持梨的清甜脆爽，吃起来别有一番滋味）。
4、大火收汁后即可出锅。
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醋炖鸡翅
材料：鸡翅500克。
调料：醋50克，葱段、姜片各10克，大料2个，酱油、料酒各15克，盐少许。
做法：
1、鸡翅清洗干净，表面划上花刀以便入味。
2、锅置火上烧热，调中小火，倒入醋烧热，放入鸡翅翻炒，直到将醋炒干。
3、锅中放入葱段、姜片、大料、适量水翻炒均匀，再加入酱油、料酒炖熟，放入盐，开大火将汤汁收干即可。
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
主料：翅中或翅根
辅料：啤酒，盐，糖，桂皮，香叶，葱段姜片，花椒，老抽，蜂蜜
做法：
1.鸡翅过水焯去血水
2.做锅，放油，放入花椒、葱段姜片、桂皮、香叶，炒出香味后盛出，可留下桂皮和香叶，把焯水后的鸡翅放如煸炒，可去除鸡皮多余的油，吃的时候QQ的，煸炒到鸡皮上有一点焦黄就可以盛出了
3.原锅倒入啤酒（能够没过鸡翅的量就可以了），注意不要加水，放入盐，少量糖调味，老抽调色，等啤酒烧开放入鸡翅大火炖3~4分钟转小火煨20分钟左右，中间注意翻动鸡翅以免沾锅，最后大火收汁，注意不要收到太干，要不然会发苦，关火放入一勺蜂蜜拌匀装盘即可
特点：咸香中有股淡淡的啤酒香味，鸡翅也不腻口
