Question

猪肝怎样炒最好吃

Answer 1

用料
猪肝 一片
大蒜 3瓣
大葱 适量
胡萝卜 适量
做法步骤

1、将切好的猪肝凉水下锅焯水，水开三十秒，捞出备用，煮时间长老了就不好吃了也可以不用焯水直接过油炸一遍，捞出备用

2、将焯水的猪肝捞出备用

3、热锅冷油，多放点油没关系，葱花爆香，将提前切好的胡萝卜和猪肝一起放入锅中翻炒两分钟

4、加入提前切好的蒜末，两勺生抽，一勺耗油，一勺醋，一勺糖，适量盐，鸡精，十三香，翻炒均匀出锅

5、简单粗暴，超好吃。

小贴士
买回猪肝用水龙头冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。由于猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此一定要清洗干净哦。

猪肝的营养功效
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。　

1.明目

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2.补血

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3.去除毒素

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增强人体免疫力

猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝的饮食禁忌
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

Answer 2

猪肝的好吃炒法

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酱爆猪肝

食材准备：猪肝，料酒，洋葱，花椒，尖椒，生姜，大蒜等等。

做法步骤：

1.我们在制作酱爆猪肝之前，先准备好原材料:猪肝，料酒，洋葱，花椒，尖椒和生姜大蒜。

2.将猪肝清洗干净过后切成片，然后用冷水浸泡一段时间。这样可以去除它的血水和少许腥味。

3.将洋葱以及青椒清洗干净过后切片。

4.将浸泡好的猪肝捞出后撒上淀粉，料酒，食盐以及胡椒粉，将它们搅拌一下后静置，这样炒出来的猪肝更嫩。

5.将锅烧热，在锅中放入适量的食用油。将猪肝放入锅中翻炒，加入适量的蚝油后继续翻炒。猪肝变色后，将它们捞出装入盘中。

6.在油锅里放入生姜，大蒜以及洋葱和青椒，快速地翻炒。然后倒入刚刚的猪肝继续翻炒。加入食盐和酱油炒一下，等熟了过后即可装盘。

猪肝营养价值

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

Answer 3

食材用料：

猪肝[图]猪肝半斤相克食物
青笋[图]青笋半根相克食物
胡萝卜[图]胡萝卜半根相克食物
葱[图]葱少许相克食物
姜[图]姜少许相克食物
蒜[图]蒜一头相克食物
料酒[图]料酒少许
白糖[图]白糖少许相克食物
醋[图]醋少许相克食物
泡椒酱1勺
盐少许
蛋清1个
菜谱做法：

炒猪肝的做法图解11.新鲜猪肝切柳叶片
炒猪肝的做法图解22.将猪肝拿少许醋抓一下后，凉水泡半小时，捞出控干。
炒猪肝的做法图解33.准备将青笋，胡萝卜切片，葱姜蒜切碎。
炒猪肝的做法图解44.将控干的猪肝放入盆中，加入盐，料酒，糖，盐，淀粉，蛋清进行腌制
炒猪肝的做法图解55.腌制好的猪肝
炒猪肝的做法图解66.锅中放油至7~8成热时将猪肝放入滑一下
炒猪肝的做法图解77.滑一下猪肝
炒猪肝的做法图解88.滑好后倒入盘中
炒猪肝的做法图解99.另起锅放油，油热放葱姜蒜碎，蒜不要全放入留一半，炒香。
炒猪肝的做法图解1010.放入滑好的猪肝，放入青笋，胡萝卜片，进行调味翻炒几下后放入剩下的蒜再次翻炒
炒猪肝的做法图解1111.出锅装盘装饰一下即可上桌
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：

提前可将青笋过一下水，烫一下就可以，胡萝卜稍微过一下油。出锅时点一点醋可去腥提香。猪肝不可途嫩一定要炒熟，这样杀菌才彻底。

Answer 4

工具/原料
猪肝一叶 淀粉适量 老抽适量 盐适量 生姜丝适量 料酒适量
方法/步骤
1 先把猪肝切成1CM 左右的薄片，也不可以切的太薄，那样猪肝炒出来容易老，水分流失快
2 猪肝切好以后放在一个干净的盆里，加适量料酒，老抽，用手抓匀，腌制15分钟
3 猪肝腌制好以后加适量淀粉上浆，上浆之后倒入少量油裹在外面，这样猪肝炒的时候一是裹住水分，二是容易散开。
4 炒锅烧热，倒入稍微多一点的油涮一下锅，然后把多余的油倒出，再放入姜丝煸香
5 姜丝煸一下以后加入猪肝一起滑炒，炒至猪肝散开，并且变色，放盐调味出锅即可。
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本条经验由三千金麻麻编写
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