Question

蛋糕的做法?

Answer 1

纸杯蛋糕的做法

用料

低筋面粉 50克、鸡蛋 2个、白糖 40克、玉米油 20克。

做法步骤

  （1） 准备好所有材料；

  （2） 鸡蛋磕入无油无水的盆中，加入白糖；

  （3） 用电动打蛋器进行全蛋打发，高速搅打至鸡蛋逢松发白，

            提起来的蛋糊可以堆积起来不消失的状态；

  （4） 加入已过筛的低粉；

  （5） 上下搅拌均匀，不要画圈搅拌哦，拌成细腻的面糊；

  （6） 取一小勺面糊到玉米油里面，拌匀即可；

  （7） 然后倒回面糊里，然后用上下拌的方式拌均匀；

  （8） 拌好的蛋糕糊；

  （9） 倒入纸杯八至九分满；

  （10） 放进预热好烤箱里，上火90度，下火120度，中层30分钟；

  （11） 烤好的蛋糊取出晾凉。

小贴士

烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。

古早味蛋糕的做法

用料

鸡蛋 6个、低筋面粉 90克、玉米油 75克、

牛奶 63克、盐 1克、白砂糖 60克。

做法步骤

  （1） 准备食材；

  （2） 模具提前包好，因为用水浴法烤我用的是学厨8.5寸方形活底模具；

  （3） 玉米油提前加热，倒入盆中；

  （4） 趁热筛入低筋面粉搅拌均匀；

  （5） 蛋清蛋黄分离，蛋黄直接放入面糊中；

  （6） 加入牛奶搅拌均匀；

  （7） 拌好的状态；

  （8） 蛋白分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发。此时烤箱可以150度开始预热了；

  （9） 取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀；

  （10） 把拌好的糊倒回蛋白中；

  （11） 继续翻拌均匀；

  （12） 然后把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震几下；

  （13） 放进装有水的烤盘中水浴加热，水的高度至少3厘米。上下火150度烤60分钟

            （具体时间依各家烤箱而定）。