Question

炖羊肉用青萝卜好还是白萝卜好？为何？

Answer 1

大家好我是罗爸爸 美食 ，我来回答这个问题。

羊肉温补食品，可以是清炖或经营业都是美味。

1-平常采用白萝卜炖煮味道鲜美。因为白萝卜口感清爽，没有青涩涩的味道，口感清甜有弹性不容易炖烂，适合用来做汤。建议使用长阳白萝卜炖煮，味道正宗。

2-青萝卜炖煮虽然富有营养，但由于生长特性，口感没有白萝卜清甜，炖煮之后有股涩涩的味道，与羊肉汤相冲，会掩盖羊肉原有的香味，不建议用青萝卜炖煮羊肉。

以上是本人做菜的一点经历。

大家好，我是餐餐美味，我的问答是: 炖羊肉用白萝卜。青萝卜与白萝卜同属于萝卜，没有太大本质上的区别，青萝卜年轻一点，白萝卜年长一点。

农村长大的我，对青萝卜和白萝卜了如指掌，因为小时候我们家就种青萝卜和白萝卜，萝卜不可以种的太早，一般七八月份开始种萝卜，种的太早的萝卜是不好储存的，而且也不好吃，两种萝卜吃起来都发苦。

青萝卜水分比较足，长得比较嫩适合生吃，吃起来香甜可口，嚼起来脆脆的，特别有吃头，不适合炖羊肉。

白萝卜成长周期长，吃起来微微发苦，水分少一点，质地更加硬一些，适合炖羊肉。

个人认为白萝卜比较好，顺味，顺气

炖羊肉选用白萝卜比较好

白萝卜含有丰富的维生素和羊肉一起炖营养丰富还没有腥味。

青萝卜比白萝卜，萝卜味道浓，纤维也要粗一些，不如白萝卜口感好。

现在分享下羊肉炖白萝卜做法

食材：羊肉、白萝卜、小葱、盐、食用油、大葱、生抽

做法：

1羊肉切块，下锅水焯一下，然后捞出备用

2白萝卜洗净去皮，切成滚刀块大葱切段

3炒锅放少许油，六成热放入葱段，爆出香味，放入炒好水的羊肉块和萝卜块，食用盐，生抽少许，翻炒加开水，盖锅盖小火40分钟，汤汁浓郁出锅。

炖萝卜用青萝卜比较好。因为咱中国自古以来有青萝卜，白萝卜是以后才传过来的。我自己也用白萝卜炖过，有苦头，不好吃

炖羊肉必须的是白萝卜啊，而且还是清炖好吃，因为白萝卜有中和羊肉膻味的作用，白萝卜炖羊肉的食疗作用也很大，补中益气强劲骨。

下面说一下清炖萝卜羊肉的做法！

1, 羊肉洗净，切成大小适中的块；白萝卜洗净，切成滚刀块备用。葱切段，姜切片，整个的蒜子五六瓣，八角两粒，枸杞子少许。

2、起锅烧水，将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用水冲洗干净。

3、取砂锅烧热放油，放入大葱段、鲜姜片蒜瓣和八角爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟，再加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀调味，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

4, 成菜肉香汤浓，味道极其鲜美！

我喜欢用青萝卜，觉得青萝卜有点面(软)，好吃，白萝卜属水萝卜，吃着脆，水份足。

我是料理长海亮！

这个问题我来回答！

炖羊肉用白萝卜比较好！白萝卜口感会好一点！小火