Question

骨头汤做什么好吃

Answer 1

1
做大骨汤需要准备的原材料有：猪的大腿骨（棒子骨）两根、姜二十克、枸杞二十克、蒜十克、葱两根、盐适量，根据个人爱好，还可以添加大枣、萝卜、玉米等。骨头比较硬，如果家里没有看到的话最好请店家帮你在买的时候剁成几节。

02
将猪骨过水焯一次，准备一口锅，在锅内加入适量的水，将骨头放入煮10分钟左右。

03
等到骨头表面的肉发白，表面不在渗出血水的时候关火，把骨头捞出来，放到凉水下面冲洗干净，放在一旁备用。

04
重新烧一大锅水，等到水沸腾后，放入拍碎的姜，蒜和葱，煮几分钟，再将放入骨头。骨头放入后，大火把水烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。

05
要注意的是在煮的过程中不要经常揭开锅盖，这样锅里的高温被破坏，煮出来的骨头汤没有那么白。最好不要向锅里加水，实在要加水的话加烧开的开水，不要直接加冷水。在住的时候不放盐，盐在我们喝汤的时候加更好。

06
在骨头汤熬好之后撇去汤表面的浮油，最后就可以把骨头汤出锅啦，这时候的骨头汤可以直接喝，加点葱花味道更好哦，也可以用来煮枸杞和玉米

Answer 2

1.淮山玉米胡萝卜骨头汤
(1)先将猪骨头洗净，烧开水焯一下，再用冷水冲洗。
(2)把骨头、生姜倒入冷水锅中，先开大火煮沸，再转小火慢慢熬。
(3)1小时后倒入胡萝卜跟玉米，继续煮1小时，再倒入淮山煮1小时，最后放盐关火即可食用啦。
2.莲藕眉豆骨头汤
(1)把骨头飞水后，冲洗干净;莲藕去皮切成块状，眉豆洗干净。
(2)把所有材料一起倒入冷水锅中。
(3)先开大火烧开，然后转小火慢慢熬制，3小时以后即可放盐关火了。
怎样炖骨头汤
1.冷水下锅
炖骨头汤之前，要先把骨头洗干净，再焯一下水，这是因为焯水可以去掉血沫和很多脏东西。炖汤之前一定要冷水下锅，而且要一次加足，开大火煮开之后再转小火熬煮2小时左右，这样蛋白质才可以充分溶解到汤里，这样味道才会更加鲜美又营养。
2.搭档好食材
在炖骨头汤的时候，要适当的搭配一些蔬菜，这样可以增加营养，还可以让汤的味道更好。比如莲藕、玉米、冬瓜等，这些食材搭配骨头一起熬制，不但健康营养，味道也更有一番风味。
3.适量加醋
从营养学的角度来看，在炖骨头汤的时候，适当的加入一点醋，不但增加了汤的营养，还有利于肠胃的吸收。
4.调料不能多
一般，调料太多太杂是很容易会串味，这样不但会影响到汤原有的鲜味，还会影响到肉的口感，所以最好就是搭配两三种调料就行。