油爆大虾怎么做

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仁芷文050

2022-09-20 · TA获得超过3821个赞
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大对虾四对(约重1000克),白糖75克,鸡汤150克,醋、酱油各5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油500克(约耗50克)。
1、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。
2、炒锅内放猪油,在旺火上烧至八成热,放入对虾,炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克,下葱、姜炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火(火靠)5分钟,取出大虾(捞出葱、姜不用),整齐地摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。
1、把海虾洗净
2、然后把海虾当中用刀割开,这样虾更加入味。
3、把大蒜、葱、辣椒切丁。大蒜可以除去一下腥味,辣椒增加美味。
4、倒入油,放入蒜和辣椒、盐,热爆一下
5、倒入虾,虾一遇到油,就变色
6、等虾变色后,加料酒、酱油。
7、放入葱,小炒一下,起锅
对虾300克。辅料:玉兰片15克 香菇(鲜)15克 毛豆10克。
调料:花生油60克 料酒15克 酱油20克 淀粉(玉米)10克 味精2克 白砂糖10克 盐2克 大葱5克 姜3克 花椒2克。
1、将对虾剪去须、腿,挑出头中沙包和背上的沙肠,洗净,放在案板上;
2、用刀切下虾头,虾体在的切为3段,小的切为2段;
3、玉兰片洗净,切成长3厘米、厚0.2厘米的长方形;
4、冬菇去蒂,洗净泥沙,也切成片;
5、葱、姜分别去皮,洗净,切末;
6、将锅架在火上,放油烧至七八成热时,下入虾段速炸至七八成熟,倒入漏勺,控净余油;
7、原锅留少许底油,烧至七八成热,下入葱、姜末炝锅,出香味后下入虾头,炒出红汁;
8、放入玉兰片、冬菇片、毛豆煸炒几下,随即加入料酒、酱油、糖、盐和少许清汤,烧开;
9、再放入炸虾段,汤再开时,改用小火烧5~8分钟,见汤汁不多时,加入味精拌匀,调好口味,用湿淀粉勾芡,淋入花椒油即成。
味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油500克(约耗50克)。
1、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。
2、炒锅内放猪油,在旺火上烧至八成热,放入对虾,炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克,下葱、姜炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火(火靠)5分钟,取出大虾(捞出葱、姜不用),整齐地摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。
橙子
2024-11-24 广告
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诗圣木椅6821
2021-06-11 · TA获得超过164个赞
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酒店里做油爆虾,是要将虾放在油锅里反复炸上两次,让表皮酥脆。我们在家里做,不能用油炸的,就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。做出来的成品是酥香可口,连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯,火要大一点翻动的要勤劳一些,这样才不容易糊锅。
我用这虾的个头很小,要是挑虾线去须脚什么的很麻烦,所以一般都没有再做处理。如果您用的是个头比较大的虾,那么就要用牙签挑去虾线,并剪去须脚。 3、姜葱蒜在加入后,还要一定的时间才能炒出香味,所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。当姜葱蒜炒出香味时,虾也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜,虾就容易烧糊了。
多年前在国外学习时在网上学的一道美食,当时基本只有文字食谱,还没有照片呢! 这道美食后来我毕业之后还在过年的时候给家人做过一次,家庭油爆虾
用料

中型虾 400 克
姜片 4-5 片
切碎的 葱白 1 大勺
食油 炸虾用 适量
料酒/绍兴酒 1 大勺
酱油 2 小勺
糖 1 小勺

做法步骤

油爆虾的做法

1、把虾洗净,剪去长须,沥干备用。锅里热上一杯油,把虾入锅炸至变色。

「油爆虾」的做法
2、捞出沥干备用

「油爆虾」的做法
3、锅里留下2大勺油,把姜片和葱白炒香。

「油爆虾」的做法
4、把虾再次回锅,加入料酒、酱油和糖快速翻炒匀即可出锅。

「油爆虾」的做法
5、好吃的油爆虾
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