Question

做包子面要发多久才好

Answer 1

2~4小时

包 子面粉发酵要多久合适？

包 子发酵的前提是要加上酵母，将面粉、酵母和水一起混合均匀揉压成面团之后，就需要发酵了，而发酵的时间一般掌握在2-4小时之间，没有很绝对。因为根据发酵温度和湿度的高低不同，发酵的时间也是有所不同，在温度较低的环境下发酵的时间更长，反之相反。

包 子发酵的技巧：

1.要选择优质的发酵剂。

2.发酵粉的用料要掌握适当，不能多也不能少，少了发酵不成功，而且会让包 子变酸。

3.在和面的时候，水温要掌控好，差不多在28-32度左右。

4.面粉和水的用量比例要正确，湿度也是决定发酵是否成功的重要饮食，因为不同的面粉的吸水性是不同的。

5.面团要充分揉压充分以后，看到表面比较光滑再进行发酵。

6.发酵时的温度和湿度要掌控好，较佳的温度是在30-35度左右，，湿度在70-75%左右为宜，只有拿捏好发酵的温度和湿度，才能正常发酵。

7.如果发酵到一定时间后，发现面团变大了说明成功，但是需要面团的气排出去，这时需要再次拿出来揉压，再放到室温发酵半小时左右即可。