Question

蒸鱼怎么样才能做得美味？首先该如何去腥？

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Answer 1

很多人在生活当中，都喜欢做清蒸鱼，那么清蒸鱼要想做的美味，并且不腥的话，也是需要一些方法。首先蒸鱼的时候，一定要开水上锅蒸。并且在蒸鱼之前，一定要先将鱼腌制。可以采取全身抹盐的方法，也可以放啤酒，都能够让鱼肉的肉质，更鲜美。

清蒸鱼的做法，去腥还是非常关键的一步，不仅会影响口感，而且会让人没有进食的欲望。首先可以先将鱼清洗干净，去除鱼鳃，鱼腥线。然后将鱼的表面，改上花刀，将盐均匀的涂抹在鱼身上。那在蒸煮的过程中，会更加容易成形，并且也能更入味儿。还可以将鱼放进盆中，倒入适量的啤酒，均匀的给鱼按摩。然后盖上保鲜膜，腌制15分钟到半小时。

并且在蒸鱼的时候，一定要起锅烧水，等水沸腾之后，再开始蒸。千万不能直接冷水下锅蒸，否则就会影响到鱼的口感。因为只有水烧开之后，达到一个高温环境，才能够让鱼肉中的蛋白质，完全的保留，不会出现营养流失的情况。在吃的时候，也能品尝出鱼肉的鲜美感。

可以在蒸鱼的时候，将猪油均匀的涂抹在鱼身上，也能让蒸出来的鱼肉，更美味。鱼肉的蒸煮时间到了之后关火，但是先不要着急将鱼肉拿出。可以让其先焖煮若干分钟，再出锅。撒上葱花，香菜，蒸鱼豉油顺，着蒸盘的边缘淋入。要想让蒸出来的鱼，更好吃，那么调好的酱汁，也可以随着鱼肉一起放进锅中蒸。这个步骤是为了让人们，将鱼肉蘸酱汁的时候，也能品尝到料汁的鲜美感，并且不会尝出苦涩的感觉。所以蒸鱼当中的技巧，还是非常多的，新手小白，一定要多看看，多学学。

Answer 2

应该将鱼清洗干净，之后用各种调料将鱼腌制入，上锅蒸的时候，控制好时间，这样才可以确保鱼的味道。应该使用料酒和葱姜蒜去除腥味，或者是上锅蒸的时候，放入一些醋，这样可以去除腥味。

Answer 3

蒸鱼可以用啤酒去除鱼腥味，先将鱼肚子的那层黑膜去除干净，没有去除干净的话吃起来会有一股味道，十分难吃。将洗干净的整条鱼用啤酒腌制十五分钟即可。可以有效去除鱼腥味。

Answer 4

要想蒸鱼做的美味，首先要挑选新鲜的鱼，要加入适量的料酒，可以提前腌制；可以通过提前腌制，或者是放入葱姜等调味品，能够达到去腥的效果。