Question

蒸鱼的做法

Answer 1

　　鱼洗净，在鱼表面划上几刀，鱼的刀口插上姜片，抹上花椒，姜切片，葱切葱丝，蒸锅里加清水烧开，在水里加料酒，将鱼放进蒸锅里蒸7分钟，关火焖5分钟，将鱼取出，拿掉生姜和花椒，铺上葱丝，锅内加油，放花椒煸出香味，做成花椒油，再加葱末煸炒，再加酱油，淋在鱼身上即可。

　　 蒸鱼怎么做

　　材料：

　　鱼1条，姜1块，料酒1勺，葱2根，酱油1勺，花椒少许

　 　清蒸鱼的做法：

　　1.鱼剖开肚子，清洗干净，在鱼的表面划上几刀。

　　2.在鱼的刀口上插上姜片，鱼身上抹上花椒备用。

　　3.姜1块切成片，葱2根切葱丝。

　　4.蒸锅里面加入清水，大火烧开，然后在水里加少许料酒。

　　5.将鱼放进蒸锅里面，大火蒸7分钟，然后关火焖5分钟左右。

　　6.将鱼取出，拿掉生姜和花椒，倒掉水，铺上葱丝。

　　7.锅内加入适量油，放入花椒煸出香味，煸完后把花椒去掉，做成花椒油。

　　8.再加葱末煸炒一下，再加适量酱油，酱油冒泡后，淋在鱼身上即可。

　　小贴士：

　　料酒可以去除鱼的腥味，所以一定要加。

　　鱼一定要选择新鲜的活鱼。

Answer 2

清蒸黄花鱼的做法
原料：冰冻黄花鱼一头；
辅料：花生油、蒸鱼豉油、生姜切片、葱剥成葱丝葱白切段、青红酒；
制作步骤：
黄花鱼
1、黄花鱼都是冰冻冷鲜的，市场或者超市买鱼的时候记得叫老板或者专门杀鱼的地方给杀好，然后拿回来直接冲洗干净，但是一般外面杀的鱼不太干净，自己可以在把鱼头挖开冲洗干净，鱼鳞也可以在刮干净下。
2、鱼冲洗干净后用青红酒均匀的涂抹黄花鱼，然后腌制片刻；
3、把生姜切几片备用，然后把葱洗干净撕成葱丝，葱白切段备用；
4、此时拿一个盘子，在底下放上生姜片，把鱼的背脊切下，这样可以让黄花鱼整头趴着，放上葱白，这时候就可以把锅里的水烧开，等烧开了把鱼放进去蒸，注意只要蒸5分钟左右就要起锅；
5、然后把蒸鱼碗里的水倒掉，因为蒸鱼过程碗里会不少水的，接着把葱丝铺在鱼面上，倒入适量蒸鱼豉油，烧点滚烫的油，用热油均匀的泼在黄花鱼和葱丝上既可以上桌食用，其他调味料都不需要，蒸鱼豉油足够上味了。
清蒸黄花鱼技巧
1、有的人喜欢把鱼用刀先切开口腌制下，然后蒸比较入味，小冷比较喜欢鱼的原味，所以我不建议切开，直接蒸整体的鱼肉会更香嫩；
2、蒸鱼的时候记住一定是锅里的水打开了在放黄花鱼进去蒸，而且蒸的时候不能太久，注意看好时间，否则鱼变老。