新疆大盘鸡的家常做法
新疆大盘鸡色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。那么该菜品怎么做呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
新疆大盘鸡的家常做法
用料
主料 鸡肉1只
辅料 土豆2个 柿子椒2个 红椒1个
调料 色拉油适量 葱适量 姜适量 八角3个 花椒适量 桂皮1段 干辣椒适量 生抽适量 老抽适量 番茄酱适量 香叶2片 白糖少许 柠檬汁少许 胡椒粉少许
大盘鸡的做法
材料集合图：
1.整鸡清洗干净去头和PP，剁块，放入加了料酒的'开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用
2.热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香
3.倒入鸡块翻炒2.3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色
4.加入没过鸡块的开水，大火烧开后加入番茄酱，并挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右
5.倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可
烹饪技巧
1、这份大盘，我改用的市面上比较常见的三黄鸡，味道一样好，而且更容易烧熟。
2、注意炖鸡时候一定要加开水。
3、另外，在烹煮的过程中加几滴柠檬汁不仅可以有效去腥，而且能使鸡肉的质地更软嫩。
菜品特色
新疆大盘鸡，通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。
这道菜，口感独特、味道新颖，既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿，又融合了老四川人为这疯狂的舌尖上的麻味儿。
