Question

大黄米是什么米呢?

Answer 1

黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为际，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。

保存

一、无氧保存法

此方法就应该注意它的环境是真空无氧的，首先我们把要存放的黄米摊开放在通风的地方晾吹干透，注意不宜在阳光下曝晒；然后将黄米装入透气性较小的无毒(食品用)塑料口袋内(宜装满)，扎紧袋口，放在阴凉干燥处，这样黄米可以保存较长时间。

二、花椒防虫保存法

花椒是一种含有特殊香气能够驱虫的自然抗氧化物。利用花椒的特性来起到良好的保存效果。具体方法是将20至 30粒花椒放在锅内，加适量水(以能湿透盛米口袋为宜)置炉火上煮出花椒香味后端锅离火，将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干，然后将黄米倒入口袋内。另用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底 部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，即可防止黄米生虫。