Question

用什么锅炒菜对人体健康更有益？

Answer 1

用精铁锅炒菜对人体健康更有益的。精铁锅相对于生铁锅来说，就比较适合猛火爆炒了。它是用黑铁皮锻造或者用手工捶打而成的，其表面经过了多重处理锅体很轻薄，一点也不沉，而且还可以将火的温度直接通过锅传给食物传热速度很快。

精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄传热快外观精美的特点。对于生铁锅来说，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发而损失一定的热能，而精铁锅热量损失少，相当于直接将火的热量传给食物。

精铁锅的清洗

烹饪后用热水清洗先清洗一次，洗去大块食物把水烧开。小心地把铁锅放回到炉子上，加热使水达到沸点，用一柄宽铲轻刮锅底和锅壁，刮掉残留食物，同时保持水沸腾，把脏水倒进水槽。把铁锅放回到炉子上开火。

打湿几张厨用纸巾，快速擦拭铁锅。在铁锅表面涂上一层油脂，例如植物油或起酥油。把锅放在一个阴凉干燥的地方，用厨用纸巾而非锅盖盖住它，防止锅上积累水汽。