Question

梭子蟹绿色的膏是什么?

Answer 1

绿色的蟹膏是雄蟹的副性腺及其分泌物，正常的蟹膏是白色，若是绿色，则说明螃蟹太小，蟹膏部位没有发育完全。绿色的蟹膏食用起来味道不好，有腥、苦味，但可以食用。

梭子蟹也分为母螃蟹和公螃蟹，母螃蟹的是蟹黄，颜色是黄色的，公螃蟹是蟹膏。正常的颜色应该是白色的。要是买到梭子蟹发现蟹膏是绿色的，这也是正常的颜色，就是还没有成熟的所有这些。但是味道不好，有点腥味儿。还是要在秋天买螃蟹才对。

梭子蟹选购技巧

1、看颜色：蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，证明蟹黄（膏）很满。（还有个小秘密：看小腿和蟹盖连接处，分开越大越肥美。）看看小腿和蟹盖连接处，是不是饱满分离。

2、辨活力：有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。

3、掂重量：挑没浸泡在水里的蟹，用手掂量下它的分量比较下，自然是肥的比较重。也可轻轻晃动蟹体可辨别有无大量水分。用手拿起梭子蟹掂掂重量，重的为优。