Question

吃鹅肉对人体有什么好处？

Answer 1

一、润肺止咳、补虚益气
鹅肉，为鸭科动物家鹅的肉，其不仅含有优质蛋白质，而且脂肪含量较低，不饱和脂肪酸的含量也很高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。还具有润肺止咳、补虚益气等功效。
1、润肺止咳：鹅肉还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效，特别适合在冬季进补。
2、补虚益气：鹅肉营养丰富，含有大量的维生素和微量元素，并且鹅肉还有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用，尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
二、适宜人群：身体虚弱、气血不足、营养不良、口渴者等
三、禁忌人群：温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者等
四、不宜同食：鸡蛋、梨、柿子
鹅肉有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用，特别口渴、乏力、气短、食欲不振者食用；鸡蛋含有大量高蛋白及矿物质，而且更是美容护肤的一大圣品。但是对于体质虚弱人群，两者不能一起吃，否则会伤元气，不利于身体健康。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿、防衰老之效；梨糖度较低，清甜爽口，吃完油腻的东西，想吃点水果解解腻，选它准没错。但是脾胃虚弱、肝肾功能不全或衰竭人群，二者同食会产生不良生化反应，损伤脾胃以及伤及肾脏，不利于健康。鹅肉美味营养，是中医食疗的上品。柿子虽然好吃，但是里面含有大量的鞣酸，对于脾胃虚弱或消化不良人群，鹅肉中蛋白质与柿中鞣酸相遇，易凝结成鞣酸蛋白，聚于肠胃中，严重者会导致死亡。但是绿豆水煎服可以缓解症状，若症状很严重就应及时就医。
五、食用方法：红烧
将鹅肉切块，放入开水中洗净沥干，锅中放油，烧热后放入适量冰糖，倒入鹅肉翻炒金黄，加入八角、鸡精、料酒等调味炖半小时，收汁调味即可。

Answer 2

鹅是雁形目鸭科动物，作为一种常见的家禽，其生活习性比较特殊，例如，具有喜水性、警觉性、耐寒性、生活规律性等。鹅抗病能力强，饲养污染小，作为绿色食物，越来越受到人们的喜爱。鹅肉含蛋白质，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质、优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量也较低，而且品质好，单一的不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量超过其它肉类，鹅肉的脂肪熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收，还含有相当量的钙、磷、钾、钠等十多种微量元素，对人体健康有利
鹅不是唯一没有癌细胞的动物，大象、海豚和鲸鱼都不得癌症。有研究表明，这些大型厚皮动物有一种抑制肿瘤的基因，被称为P53。它可以抑制细胞增殖，使其有足够的时间来修补自己的损伤。另外，如果细胞不能修补，基因会促使它发动自杀，这个过程被称为细胞自毁。
鲸鱼区别于其他哺乳动物的另一个特征是，它们有许多重复的抑癌基因，这些基因可以阻止癌症的发展和生长。
这表明鲸在哺乳动物中是独一无二的，为了进化出巨大的体型，这些重要的管家基因必须跟上，才能保持物种的健康。这些基因在进化上比较保守，但通常可以预防癌症。
随着研究的深入，p53作为抑癌基因的功能逐渐被揭示出来。p53基因突变后，由于其空间构象发生改变，失去了对细胞生长、凋亡和DNA 修复的调控作用，p53基因由抑癌基因转变为癌基因。p53蛋白阻止DNA复制，以提供足够的时间使损伤DNA修复；如果修复失败，p53蛋白则引发细胞凋亡；如果p53基因的两个拷贝都发生了突变，对细胞的增殖失去控制，导致细胞癌变。