Question

木糖醇的作用与功效，木糖醇是糖类吗？

Answer 1

许多人都知道木糖醇是一种甜品。而且在生活当中也较常见，也可以加工成各种糖食，但是不少人对其还不那么了解，那么就此机会一起看下，木糖醇的作用与功效，木糖醇是糖类吗？

木糖醇实际就是一种5碳糖醇，具体叫法就是多元醇，是一种多羟基化合物，在上个世纪就开始使用。而今可在某些食品中见到它，在无糖饼干、糖果及口香糖等就常用到。但是其和山梨醇及甘露醇等甜味剂有较大的不同，木糖醇有改善食品风味之用，而且无后味，来源基本是浆果、蘑菇及生菜中。它是天然甜味剂，还对减肥有一些帮助，其比别的糖在热量上大约低40%左右。其对血糖水平影响也较小，也是不需胰岛素进行代谢的，是糖尿病，或是低血糖患者的好选择。

木糖醇在外观上，一般和白砂糖是相似的，在尝起来的时候也是较甜的，但其却不是糖。把玉米芯及花生壳等原料粉碎，处理后，加热一段时间的话，就会水解，生成木糖了。木糖一般含五个碳原子，是戊糖中的一种。而把木糖催化下加氢，进行精制，就能得到像绵白糖样的白色结晶，此就是木糖醇。

总之，木糖醇有作为添加剂的作用，在功效上和糖是无区别的，但是木糖醇却不是糖类。