Question

过年做腌制腊肉时，一斤肉放多少盐是合适的呢？

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Answer 1

腌肉一定要选在刚宰杀的那天，最好是自己养农村的猪，买回来的肉不要洗，一般一公斤肉需要25克盐，也就是半盐。十斤盐等于半斤盐。在我家，我每年买20斤肉和一斤盐。然后将盐和花椒一起煎，将盐均匀地涂抹在肉上，并按摩几次。然后把它们放在罐子里腌制，通常需要三天时间来排干血液。在罐中腌制时，需要每天翻一次，使盐更均匀地吸收到肉中，观察腌制的肉，防止肉变质。三天后，肉会从罐子里取出，在好天气下晾干。在正常情况下，15天内可以取回家中的存储。吃多少就吃多少。然而，腌肉在腌制过程中会产生硝酸盐，对人体有害。它需要打开存放一段时间。食用时，应先用水浸泡并煮熟，以减少亚硝酸盐。

剁和剁：将肉切成30厘米，3英寸宽，用盐和胡椒油炸，趁热朝猪搓，内壁朝下，肉朝上，在罐中搓，一层一层地编码，用重物压最后一层，每两天翻一次，一周到十天取出，用绳子或挂在钩子上，挂在通风处的寒冷处（风肉）。加入2两干胡椒粉和两小块肉桂，使香味四溢。冷却后，把它均匀地放在肉里，放在一个容器里腌制大约五天，然后洗干净挂起来。

将盐肉的整个表面搓一搓，然后放在盘子上，腌制至每四天翻一次，然后将其翻到向下翻，腌制三天。你可以把它放在阳光下冷却。根据当时的温度，你可以把它晾干七到半个月。不要把它干得太干。这很难吃。以上为原制备方法，不同地方可根据当地口味加入胡椒、胡椒等调味品。

有骨头的地方要小心。把盐弄脏后，把肉在瓦岗腌15天左右，中间翻两圈，把猪的头和脚放在最低的位置，这样就容易加盐。注意：熏肉时，猪应该用热水煮，血应该洗干净，干燥后的肉盐水合后，火就可以燃烧了。先用明火烘干肉皮，然后用柴火慢慢烘烤。我通常会抽一个多月，等肉干了再保存也不错。

Answer 2

25克盐

Answer 3

25克