Question

卤肉配方

Answer 1

正宗卤肉配方及做法：

主料：牛肉2块。

辅料：姜片 2片、干辣椒2个、大葱一段、八角3个、桂皮2段、香叶一把、盐1勺、玉米油3大勺、老冰糖 一把、料酒3勺、生抽 2勺、老抽 2勺、蚝油1勺。

步骤：

1、牛肉冷水浸泡半小时，期间换水2-3次，浸泡去血水。

2、牛肉切成4块，放入不粘锅中，倒入清水没过牛肉，大火煮开焯水。

3、焯水后捞出，冷水冲洗干净。洗干净的不粘锅，擦干水分，倒入玉米油，开大火热油，油热后下葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒爆香。

4、香味出来，加小半锅水，放入之前焯好的牛肉块，姜片，大火炖煮。

5、淋上3勺味达美臻品料酒，搅匀去腥。

6、2勺味达美味极鲜酱油，调味上色。

7、2勺味达美冰糖老抽酱油，调味上色。

8、勺味达美臻品蚝油，提鲜。

9、1把老冰糖一起加入，调节咸味，大火煮开后转小火炖煮25分钟。

10、锅里汤汁渐收，加盐最后调味。

11、炖煮到牛肉能用筷子戳动，捞出，切片摆盘即可。