Question

海水怎么晒成盐？

Answer 1

分类: 教育/科学 >> 科学技术
解析:

海盐生产已近千年，但生产发展缓慢。建国后，经规划开发，逐步在松门沿海开辟制盐基地，实现科学的摊晒生产。海盐年产量较民国时期增长2.7倍，居全地区之首，浙江省第五位。改革开放后，盐业出现产销失衡、销售价格逆向、政策性亏损严重等现象。

日前，记者来到温岭沿海的石塘镇，走进了晒盐人的平平淡淡的生活之中。

在石塘镇盐南村的一处盐田中，记者邂逅晒盐人金士友、潘小方等人。

潘小方斗笠下的脸被晒得红朴朴的，双手也被炎炎烈日晒红了，粒粒汗花挂在皮肤上，在阳光下一闪一闪，亮晶晶的。

从17岁开始学晒盐，屈指算起来，45岁的潘小方有28年左右的晒盐史了，"我可算是个老晒盐人了吧。"

谈起晒盐这活儿来，老潘的话闸就打开了。他说，石塘镇的盐南、盐北、金星、后沙、苍岙等村，松门镇的南一、南二等村，村民以前大多靠海吃海，晒盐是主业之一。他们管盐场叫盐坦，过去人多坦少，每人只分到两三亩盐田，现在，由于有些人找到了其他出路，不再晒盐了，剩下的晒盐人分到的盐坦就多起来了，他自己也分到十几亩。

晒盐离不开太阳，是个靠天吃饭的职业，虽说一年四季都可以晒盐，但是阳光最猛烈的五、六、七几个月是晒盐的黄金季节，晒盐人就盼着炎炎烈日，灼人的太阳晒得人头上冒汗，他们却顶着烈日出门劳作了。

潘小方说，以往，他们晒的是“缸爿坦”。所谓“缸爿坦”，就是用一片一片缸爿（陶片）拼成的坦格。后来，慢慢的有人开始用黑膜垫底结晶新工艺，将黑膜铺在盐坦上，再引海水在上边晒盐，由于黑膜具有较好的吸热性，可以提高盐的产量，这种盐坦盐民们就叫“黑膜坦”，现在在晒的基本上都是“黑膜坦”了。

晒盐，首先得将海水引进盐坦，现在是用抽水机将海水从海上抽上来，一格一格（一口盐田叫一格）漫进来，然后蓄好海水，海水在骄阳之下慢慢自然蒸发，晒盐人用盐度表去量，等晒到一定的盐度时，就可以“落盐”了。就是说，盐粒开始从盐水中结晶出来，能够“漂花”了。这时候，晒盐人还得时不时地用绳子去“旋盐”，拖拉着一根绳子围着在盐坦中心的一个点朝一个方向转圈，不“旋盐”，结晶出来的盐花颗粒很大，“旋盐”旋一下，盐花就会细得多。“旋盐”要15分钟、20分钟左右旋一次，如果有十几亩盐田，光是“旋盐”也得费些很多时间。

到开始“漂花”时，就可以“扫盐”了，这时候，盐花还是浸在盐水中的，晒盐人用盐扒或扫帚将盐花聚在一起、扫在一起，放到箩筐中，担到盐田边上的倒盐的“盐涂”上（“盐涂”实际上就是一块空地），白花花的海盐堆在一起，上边覆盖上黑膜，防止雨打，等堆放两三个月后，卤水漉干了，就等着盐业公司收购了，盐是按质论价的，分成一等、二等、三等，一等盐13.5元/100斤，二等13元/100斤，三等12.5元/100斤，一亩盐田一年可收100担盐左右，一年就有上千元收入，可说是吃不饱，也饿不死，比起讨海打鱼来，还是稳得多。

潘小方的盐田一般是下午四五点钟时开始扫盐的，到傍晚六七点钟才能回家，大部分时间都是在炎炎烈日下（邻近的一处盐田习惯则相反，早上五六点钟就开始扫盐，听说那个时段朝霞映照时的扫盐场面很壮观，由于时间关系，只有心向往之。）对于潘小方来说，烈日不可怕，相当低微的收入也不可怕，他们最怕是失去这一份还算稳当的工作，听说上边就有打算，想将盐田改成良田，他们可能要半途改行。面对未来的不确定生活了，潘小方的一位同伴说：“我们年纪大都四五十岁了，你说，叫一个晒盐人中途改行去干别的什么生活，不是死路一条吗？我们能不急吗？”