Question

网络用语收汁是什么意思

Answer 1

转小火收汁，出现在某件事情的评论区，意思就是这件事已经太过火了/过分了，不要继续的炒作和发酵了，应该转小火降低热度了。

收汁是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓，菜肴在煸炒中的汤汁经过加热，由多到少，由稀到稠，可增加菜的浓度和香味、光泽。通常是煮菜的最后一道工序。就是大火把汤熬浓至粘稠，然后盛出肉或者鱼装盘，最后把锅底的浓汁倒在肉或者鱼的上面。
收汁方法主要有蒸发收汁、勾芡收汁、糖收汁和自来芡收汁等，可根据原料的性质、成菜的特点和烹饪的要求选择适当的方法。

小火收汁和大火收汁的区别：

1、小伙收汁

这是烹饪做菜肴时候的最后一个阶段收汁，要看最后的汤汁有多少然后再决定是用大火还是小伙收汁。一般小伙收汁的时候，是需要不断的翻炒锅，这样才会不容易糊锅。

2、大火收汁

收汁一般是选择大火收汁，这样水分会蒸发得更加的快。大火收汁的时候，一定要不断的翻炒锅里面，稍微不注意就糊锅了。