Question

酸菜能冷冻保存吗

Answer 1

酸菜是可以冷冻保存的。

酸菜主要是腌过发酵的白菜,在发酵的过程是会产生一些乳酸杆菌等发酵菌的，冷冻保存的时间比较久，可以放上好几个月。冷冻保存最好是根据酸菜的份量，分袋装好后把它放入到冰箱里，密闭的状态下进行保存。每次需要吃的时候，只需要拿出一袋进行解冻，这样的话其他酸菜就不受影响，吃起来也比较方便一些。

冷藏也可以，一般能放半个月左右，但是时间一长的容易滋生细菌，所以尽量在半个月之内食用完毕。放入冰箱冷藏的酸菜也注意，最好用保鲜袋或者保鲜盒装，另外袋口或者盒子一定要处于密闭状态，这样防止串味，也防止酸菜当中的水分蒸发掉。另外冷藏保存的酸菜不建议拿出来再放进去，所以要吃多少拿多少。

其他保存方法

将腌制好的酸菜放入真空袋当中，进行真空保存是一种有效而且简单的方法。先准备适量的食品真空袋，然后将酸菜安分量分袋装，这样每次吃的时候只需要拿出一袋即可。将食物放入真空袋之后，需要用专门的工具将里面的空气抽出，将袋口密闭，这样的话食物与空气阻隔，处于一个无氧的状态，就能够保持它的鲜美度，一般可以存上半年甚至一年之久。

如果是量多的情况下，可以放入冷库，或者放入专门的地窖当中进行保存比较好。在保存酸菜的时候，也要选择最适合自己家庭或者需求的方法来保存。