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油炸花生米做法

Answer 1

油炸花生米做法

　　油炸花生米的做法是怎么样的,相信很多的人对于花生米都不会觉得陌生吧，家里有人喝酒的时候常常可以看到，花生米是一种很好的下酒菜，下面我为大家带来了酥脆爽口越吃越香的油炸花生米的做法，一起看看。

　　油炸花生米做法1

　　 一、花生米的用料

　　花生米 300克

　　盐 10克

　　油 200克

　　白酒 10克

　　 二、花生米的做法

　　步骤1、准备好材料。

　　步骤2、准备好材料，花生米300克，盐10克，油200克，白酒10克。2、我们在挑选花生米的时候要选新鲜的，颗粒饱满的'那种，在食用前最好再挑选一下，把那种坏的，发芽的挑出来扔掉，因为那种发芽的花生米会含有黄曲莓素，黄曲莓是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，它对热不敏感，100℃/20小时也不能将其***完全去除，所以平时要尽量避免食用那种霉变的食物。

　　步骤3、先把花生米用清水淘洗干净，然后放入热的淡盐水中浸泡10分钟，或者放入锅中煮上5分钟，

　　步骤4、把浸泡好的花生米捞出，沥干水分。

　　步骤5、取一锅，倒入食用油，热锅冷油，直接把沥干水分的花生米放入锅中。当听到花生米发出噼啪声时，且花生米颜色变深后即可关火。

　　步骤6、把炸好的花生米近捞出，趁热洒上白酒。

　　步骤7、等花生米完全凉透了，再撒上些盐，拌匀就可以了。

　　步骤8、出锅装盘。

　　步骤9、喷香酥脆，下酒佐粥都是不错的小菜。

　　 三、花生米的烹饪技巧

　　1、生花生米洗净后加盐水浸泡，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊。

　　2、炸好的花生米趁热均匀地洒上白酒，白酒挥发的时候会带走一部分花生米里面的水分，我们将它快速搅拌均匀之后花生米会更加酥脆好吃。

　　油炸花生米做法2

　　 花生炖猪脚的做法

　　 一、原料

　　猪脚1只 花生1把 姜1小块 小葱5根 花椒20粒 八角2个 香叶2片 料酒4汤匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 冰糖一小块。

　　 二、做法：

　　1、将猪脚剁成小块，洗净放入清水中浸泡一小时，花生洗净放另一个小碗中也提前泡制。

　　2、泡好的猪脚冲洗后放入开水中焯烫5分钟后捞出，将猪脚表面的浮沫洗净沥干备用。

　　3、准备好所有的调料，姜切块，葱洗净后捆扎好。

　　4、热锅倒油将冰糖炒化变色后将把焯烫好沥干的猪脚放入煸炒，使猪脚均匀地裹上糖色，再倒入生抽，老油，料酒，翻炒均匀后倒入没过猪脚的开水。

　　5、加入姜，葱，花椒， 八角 香叶大火煮沸转中小火炖2个小时左右，期间要多观察，如水量不足要再添加开水直至煮烂为止。

　　6、出锅前依口味再用盐及鸡精调味，撒上少许葱花即可。