蒸虾要蒸多长时间?

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kate12345
2023-07-08 · 岁月,留不住虚幻的拥有
kate12345
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清蒸虾要蒸多久能熟?
蒸虾一般蒸3-5分钟左右即熟,需水开下锅。具体需根据虾的处理方式区分:
1、若虾为整只蒸,一般需水开上锅蒸5分钟即熟。因为虾本身蛋白质含量很高,几乎全身都为蛋白质,但整虾蒸因带壳受热会略受阻碍,所以蒸制时间需控制在5分钟为佳;
2、若虾为去头蒸,一般需水开上锅蒸4分钟即熟。因为虾去头了,虾肉内部水分会更易蒸发,因此虾肉的受热也会明显加快,一般上汽蒸4分钟即可食用;
3、若虾为开背蒸,一般需水开上锅蒸3分钟即熟。因为大虾开背本身内部肉质都打开了,受热面会大大提高,且整体虾的厚度也一分为二,蒸制时间自然会明显缩短,一般上汽蒸3分钟左右即可;
4、若蒸无壳虾仁,一般需水开上汽蒸3分钟即熟。虽然虾完全去壳了,但是虾肉还是较厚的,蒸制时间与开背虾相同,建议蒸满3分钟再吃为佳。
清蒸虾用冷水好还是热水?
蒸虾建议用热水蒸,且需水开上汽再下锅。理由如下:
1、冷水蒸虾虾易老。因为冷水下锅加热太慢,水很难马上烧开,虾在这个低温加热过程中会流失较多汁水,从而导致虾肉发柴发老;
2、冷水蒸虾腥味重。因为冷水下锅受热较慢,前期没有水蒸气,所以虾在被低温蒸熟的这个过程中也无法很好的被水蒸气带走腥味,因此冷水蒸虾腥味重。
清蒸虾怎么做好吃?
要想清蒸虾好吃,需要做到以下3点:
1、保留虾头蒸。因为虾头内具有虾脑,这是虾肉出香且提鲜的关键,之后可以不吃虾脑但是蒸的时候建议一起蒸为佳,这也是饭店蒸虾都完整的原因;
2、去除虾线。许多人因为偷懒虾线都不去直接蒸,其实这样蒸效果很差,因为虾线是虾的肠道,里面有虾的粪便,如果蒸虾时不一起去除粪便会在高温作用下释放气味渗入虾肉中,导致虾鲜味降低,香味变淡。
“蒸虾”之烹饪小提示:
(1)做蒸虾一定要用新鲜的大虾,不要用冻虾,不然口感非常干柴并且不好吃。
(2)做清蒸虾时,不能过早加盐腌制,需要单独调好蘸碟最后蘸着吃即可。
(3)蒸好的大虾最好当然吃完,不然二次蒸过味道差很多。
固德威机械
2024-04-26 广告
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AA微湖来客
高粉答主

2022-08-13 · 每个回答都超有意思的
知道大有可为答主
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1
蒸虾多长时间
一般大概需要8-15分钟左右。
蒸虾是很有讲究的,并不是想象中的那么简单,蒸虾的时间太短不能将虾蒸熟,食用之后不利于人体健康,若是蒸虾的时间太长,那么则会导致蒸虾变老,从而影响其口感,一般来说按照虾的大小不一样,蒸虾的时间大概需要8-15分钟即可将其蒸熟。
2
最简单的蒸虾做法
材料:大虾、海盐。
做法:
1、首先用盐水将大虾侵泡1小时左右,待其吐出体内的脏东西。
2、再用剪刀把的虾线剔除掉。
3、然后把大虾整齐的放入蒸格中。
4、之后往锅中加入适量水,盖好蒸锅盖。
5、最后蒸8-15分钟左右即可。
3
蒸虾开水蒸还是冷水
建议用冷水。
一般来说蒸虾既可以用热水也可以用冷水,但是从营养价值以及食用口感上来说,一般建议用冷水蒸虾会比较好,因为热水蒸虾会导致虾的肉质很快紧缩,从而导致其口感会比较硬,营养也会有所流失,而冷水煮虾则可以让虾慢慢适应温度的变化,从而可以很好的保留住它的口感和营养价值。
4
蒸虾的蘸料怎么调
蒸虾的蘸料主要根据个人的口味而定,一般蒸虾蘸料可以有一下做法:
材料:大蒜、生姜、辣椒面、食盐、味精、五香粉、十三香、食醋、酱油、食用油。
做法:
1、大蒜剥开洗净,切成蒜末。
2、生姜洗净切碎。
3、然后取适量的辣椒面放入碗中,加适量食盐、味精、五香粉、十三香搅拌均匀。
4、之后再加上适量蒜末、生姜末,热锅烫油散在上面。
5、最后加适量食醋、酱油搅拌均匀即可。
5
蒸虾前怎么处理
1、首先得调好要蒸的虾。
2、然后准备一盆水,加适量食盐搅拌均匀,放虾侵泡一会儿,待其吐出体内泥沙。
3、之后用刷子清洗虾的表面至干净。
4、再用剪刀将虾的虾尾剔除。
5、最后用清水多冲洗几遍即可。
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