Question

如何做香肠？？

Answer 1

香肠怎么做
制作香肠的时候需要注意，首先需要选好材料，制作香肠所用到的肉，一般来说需要我们选择用猪的前腿以及后腿肉，首先前腿肉是稍微肥一些的，而后腿肉的话更瘦，我们把这两种肉放在一起，绞成碎就可以了，这样肥瘦比较的适中。而且要注意不能太碎，只需要比炒菜的时侯用到的肉稍微大一些就可以了，这样可以让香肠制作完成之后，吃起来的味道和口感更好一些。
制作好肉馅之后，需要把锅给烧热，在锅中倒进去油，这时候我们开小火，在锅中加入足够的盐、花椒之后，还可以在其中放上一些胡椒粉、辣椒粉和八角，炒到有香味的时候就可以出锅了。把肉里面的水沥干，然后直接放到准备好的盆里面，炒好的香料也需要我们放到里面，还需要再倒上一些酱油进行调色的工作，加入一些烧酒，给香肠提香，全部食材都要用锅铲给搅拌均匀才行。最后就要开始灌肠的工作了，我们把肉给灌到肠衣里面，把香肠悬挂起来，我们可以用针，在香肠上面扎些小孔，可以把香肠里面的空气给排出去，晾晒两个星期左右，这时候香肠就可以吃了。
香肠怎么吃
吃香肠的时候方法是比较多的，首先我们把香肠给切成片，在锅中倒油，把葱姜都切成末之后，等到油锅热，这时候我们加入葱姜末，呛锅之后再倒入到香肠里面进行翻炒，之后我们开中小火进行翻炒，等到香肠烧到卷翘的时候，而且稍微发焦。这时候加入孜然、辣椒面还有盐，给香肠调好味，让香肠上面均匀的沾上调味料，之后我们快速的翻炒几下，等到翻炒均匀这，这时候就可以吃了。
土豆均匀的切成片，而且切的时候要小心，不要把土豆完全给切断了。香肠同样是需要我们切成斜片的，而且我们把香肠切好之后，直接塞入到土豆的缝隙里面，在每一个缝隙中都需要塞入一片香肠，然后我们再把蒜末以及黄油放到一起。放到微波炉中加热好，拿出来倒在土豆和香肠上面，再放到微波炉里面，开大火加热五分钟就可以了。
香肠可以和什么一起吃
香肠吃的时候可以搭配的食物是比较多的，首先推荐的就是和茄子一起炒着吃，因为茄子是需要吸收大量油脂的，这样才会让茄子的味道好，而香肠在和茄子一起炒的时候，香肠中丰富的油脂就会被炒出来，这时候正好就可以给茄子吸收到足够丰富的油脂，这样无疑可以让茄子吃起来的味道更香，也可以让香肠炒茄子拥有更加丰富的口感。香肠和香干搭配在一起炒着吃，同样是非常下饭的搭配吃法，吃起来味道很香，是非常开胃的搭配。香肠还可以搭配青椒、辣椒炒着吃，吃起来的味道是非常爽口的。香肠和腐竹、芹菜一起炒着吃也是完全可以的，给人很有食欲的感觉，还可以起到不错的开胃效果。
怎么蒸香肠不破
蒸香肠吃的时候味道还是非常好的，不过蒸香肠的时候容易出现破皮的情况，首先在灌香肠的时候，我们就要尽量把里面给灌满了，准备肉馅的时候，需要尽量把肉给磨的细一些，这样才可以让内部的缝隙变少。
蒸香肠的时候，直接用电饭锅蒸就可以了。在蒸屉里面放上一个小碗，然后把香肠切下成两半，然后放到碗里面，在碗里面需要放上一些凉快水，我们把香肠放进去。等到蒸到半熟的时候，这时候我们把香肠拿出来，在香肠的四周要撒上一些凉水，之后我们再放回到锅里面继续蒸，只要避免香肠的表皮太干燥，那么香肠就不会出现破皮的情况。

Answer 2

用料：猪肉三份肥七分瘦10斤，盐75克，糖150克，酱油（味极鲜）80克，老抽20克，宏仁堂五香粉20克，鸡精90克，高度白酒200克，姜汁100克。
做法：

1、猪肉洗净切成小丁。

2、添加所有材料拌匀腌制4小时以上。
3、腌泽肠衣洗好后用清水泡一小时。
4、肠衣底部打个结，把肠衣套在漏斗上，然后往里边灌肉，灌好一段用绳子系好，肉要灌紧实点不然切不成片。
5、灌好后放到通风阴凉处晾上，一个周左右就可以上锅蒸着吃。