Question

黄油和奶油的区别

Answer 1

黄油和奶油的区别如下：

1、本质上的区别

奶油是从牛奶或是羊奶中提取的白色或者黄色的半固体脂肪性物体，它是用牛奶脂肪含量最高的那部分所制作而成的乳制品。

黄油则是一种固态油脂，它同样也是用牛奶加工而成，但是黄油是鲜牛奶搅拌后去掉水分的浓稠状物体，黄油大部分用作于调味品。

2、成分不同

奶油的热量非常高，奶油含有的百分之六十二的脂肪都是由饱和脂肪酸构成的，并且奶油的胆固醇含量也非常高，此外奶油还含有百分之七十七左右的水，少量的蛋白质和碳水化合物。

而黄油主要有维生素，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇等。

奶油的分类

奶油按照类型分类有两种，分别是植物奶油和动物奶油。

植物奶油以大豆等植物油和水、奶粉、盐等加工而成，目前已经广泛用于烘焙领域。而动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的。

动物奶油的颜色偏黄，很不易塑形，从外形上看很普通。但植物奶油的颜色发白，做的蛋糕形状会多样、细腻，各种高难度造型都可以做到。