Question

菠菜猪肝怎么做好吃

Answer 1

菠菜猪肝做法如下：

主料：菠菜、猪肝。

辅料：生姜、大蒜、盐、料酒、玉米淀粉。

1、先菠菜洗净，然后沥干水分，切成小段备用。

2、买回来的新鲜猪肝放入盆中，加一盆清水，过十分钟换一次清水，每次换水前双手把猪肝揉捏几下，这样血水去的更快一点，浸泡半小时后沥干水分备用。

3、将猪肝放在案板上，用菜刀斜切成大薄片。切好的猪肝片放入盆中，放入二片生姜、大蒜头、二汤匙料酒、十克盐和十克玉米淀粉搅拌均匀腌制十分钟。

4、锅中加入热水，大火烧开，放入腌好的猪肝后关火，用筷子搅拌均匀即可捞出冲洗干净并沥干水分。

5、如果猪肝焯水后不马上炒的话，那就会变得特别老，泡在水里就不会老，露在空气中就会变黑发硬。

6、锅中放入水加二克盐大火烧开，滴入几滴香油后关火，把菠菜焯水三十秒后捞出，炒菠菜前焯下水可以去除百分之七十的草酸。

7、热锅热油放入菠菜快速翻炒，放入猪肝加三克盐快速翻炒均匀，这样美味的菠菜炒猪肝就做好了，直接出锅即可。