Question

蛋挞皮的制作方法及配料

Answer 1

蛋挞皮制作方法：
原料：面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g。
1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，静置一会。＜br>2、分别擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。＜br>3、对折。＜br>4、多次对折擀薄。＜br>5、按圆形。＜br>6、用手按一下做好挞皮。＜br>7、蛋黄2个，淡奶油140g、牛奶100mL，白糖40g，玉米淀粉10g搅拌均匀，做成蛋挞液。＜br>8、倒入8分满。＜br>9、180℃，烤盘放中层烤30分钟左右。烤好。

Answer 2

蛋挞皮的制作方法：

主料：低筋面粉、黄油、高筋面粉。

辅料：细砂糖、盐、水。

1、将低筋面粉，高筋面粉，细砂糖，盐，40克黄油混合加入。

2、加入水搅拌（水不全下，边搅，看情况下水），然后把面粉揉成光滑面团，放入冰箱醒20分钟。

3、将180克黄油放入保鲜袋里压平，再冷藏冻硬后拿出；随后将面团醒后擀至长方形，比黄油大，将黄油包在面团内，最后用面团包起黄油，捏紧口，把里面的空气排空，沿着四个角擀开。

4、把擀好的面皮，像中间对折，这就完成了第一次的四折，完成后将面皮包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟，然后将冷藏好的面皮拿出，重复之前的步骤，总共进行三次四折，每次都包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟，冷藏好后的面皮再次擀开成长方形，卷起，再次放入冰箱冷藏10分钟。

5、将醒好的面皮切成大约20个左右，再把面团一面粘上面粉，粘上面粉那面向上，放在模具上，用大拇指向外推出。

6、做好的蛋挞皮，静置20分钟，加入蛋挞液就成美味的蛋挞了。

黑糖珍珠蛋挞的做法

1、碗中加入1个全蛋、1个蛋黄、牛奶和淡奶油，搅拌均匀后过滤一下。

2、蛋挞皮放入烤盘，底部放黑糖珍珠，倒入过滤好的蛋挞液，送入烤箱，上下火200度，烤焙25分钟，烤熟后取出，放凉备用。

3、表面装饰馅料做法：30克淡奶油+5克白砂糖稍稍打发，加入巧克力酱和饼干碎搅拌均匀即可。

4、馅料装入裱花袋，挤在蛋挞表面，装饰黑糖珍珠和蛋卷就完成啦，高颜值又好吃，答应我一定要试试看，给你带来惊喜哟。