
红烧鱿鱼怎么做
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红烧鱿鱼的做法如下:
1、买的两只大鱿鱼,烧起来切圈最好吃。小葱一小把,烧入味了,连葱也好吃。
2、把鱿鱼的头拉出来,挖空内脏清洗干净,不要把鱿鱼身体剪开来,容易缩水,再把鱿鱼外层的红色薄衣撕掉,只留洁白鱿鱼身。头部的眼睛部分剪开挤干净,清先干净备用。
3、把鱿鱼头塞进身体里,等会一齐烧。小葱洗净后切成长段,姜切姜丝备用。
4、热锅里加入30克油,加入葱白段、姜丝一起爆香。
5、下入鱿鱼,略略翻动一下。
6、加入生抽、老抽、料酒 、醋和糖,再加一小碗水,一起烧开。
7、烧开后加入葱绿段,加盖小火焖煮20分钟,中间可以翻动1-2次,让各部分都能吸到汤汁。
8、20分钟后鱿鱼已煮到软糯,大火收汁即可。先盛盘备用,待稍凉以后,再改刀切成鱿鱼圈上桌,极香极下饭。
红烧鱿鱼要烧得好吃,颜色要红,但又不能太咸,因为鱿鱼缩水厉害,稍一不注意,就会煮得过咸,所以加些老抽,生抽,盐就不用放了,大火烧开,小火焖煮20分钟,煮到鱿鱼软糯,切圈吃既可以下酒也可以下饭。
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