Question

红烧鱿鱼怎么做

Answer 1

红烧鱿鱼的做法如下：

1、买的两只大鱿鱼，烧起来切圈最好吃。小葱一小把，烧入味了，连葱也好吃。

2、把鱿鱼的头拉出来，挖空内脏清洗干净，不要把鱿鱼身体剪开来，容易缩水，再把鱿鱼外层的红色薄衣撕掉，只留洁白鱿鱼身。头部的眼睛部分剪开挤干净，清先干净备用。

3、把鱿鱼头塞进身体里，等会一齐烧。小葱洗净后切成长段，姜切姜丝备用。

4、热锅里加入30克油，加入葱白段、姜丝一起爆香。

5、下入鱿鱼，略略翻动一下。

6、加入生抽、老抽、料酒 、醋和糖，再加一小碗水，一起烧开。

7、烧开后加入葱绿段，加盖小火焖煮20分钟，中间可以翻动1－2次，让各部分都能吸到汤汁。

8、20分钟后鱿鱼已煮到软糯，大火收汁即可。先盛盘备用，待稍凉以后，再改刀切成鱿鱼圈上桌，极香极下饭。

红烧鱿鱼要烧得好吃，颜色要红，但又不能太咸，因为鱿鱼缩水厉害，稍一不注意，就会煮得过咸，所以加些老抽，生抽，盐就不用放了，大火烧开，小火焖煮20分钟，煮到鱿鱼软糯，切圈吃既可以下酒也可以下饭。