Question

切开的苹果怎样保存不氧化

Answer 1

切开的苹果保存不氧化的方法有：使用柠檬汁，使用盐，使用保鲜膜。

1、使用柠檬汁，苹果会氧化发黑是因为苹果里的酶与空气里的氧气起化学反应，柠檬汁能防止氧化因为它内含有抗氧化剂—柠檬酸。使用柠檬汁防止苹果氧化有两种使用方法。一种方法是直接把柠檬汁洒在碗里的苹果切片上， 搅拌使之裹匀。

另一种方法是把冷水和柠檬汁混合在一个碗里浸泡苹果片来防止氧化，柠檬汁和水的比例是1:1，只需浸泡3-5分钟，将水倒掉，冲洗苹果即可。如果没有柠檬汁，也可以用酸橙汁代替，因为酸橙也含有抗氧化需要的柠檬酸。

2、使用盐，盐是天然防腐剂，可有效地阻止苹果氧化。使用盐防止氧化的时候，可将盐溶解于冷水中，把切开的苹果放入盐水中沉浸3到5分钟，之后把苹果取出，放在筛子或漏勺上彻底清洗，可以保持苹果切片一段时间不被氧化。

3、使用保鲜膜，使用保鲜膜包裹苹果切片可以防止苹果氧化，此方法把苹果与空气隔绝，因此能防止苹果果肉氧化。需要注意的是尽量用保鲜膜把苹果裹紧，并避免在苹果果肉暴露之处的保鲜膜起皱，如果保鲜膜内有空气残留，苹果将开始氧化。

注意事项

如果没有柠檬汁的话，使用酸橙汁、菠萝汁等含有柠檬酸的水果果汁也是不错的选择。使用盐防止氧化的时候，需要将盐溶解于冷水中，不可使用热水，否则会影响效果。

保鲜膜包裹苹果的时候，尽量用保鲜膜把苹果裹紧，并避免在苹果果肉暴露之处的保鲜膜起皱，如果保鲜膜内有空气残留，苹果将开始氧化。