人体为何就离不了水?
口渴了就要喝水，这是三岁儿童也懂得的道理，但对饮水的重要性，可能有些人就不甚清楚了。人体主要是由水组成的，而且为了保证人体正常生理活动的顺利进行，水是不可缺少的重要物质。
在一般生活情况下（如温度、湿度等适当时），一个人可以坚持1~2周不吃食物而不至于死亡，但7天不饮水则难以生存。因为体内的消化、吸收和代谢活动都离不开水，没有水其它五类营养物质（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质）都不可能发挥它们应有的功用。
水对于生命机体具有以下特殊的性质和功能 。
水是各种营养物质进行消化、吸收、分解、合成的基本条件，促成各系统的新陈代谢功能正常。水能促进酶化学反应，人体内的消化、吸收和新陈代谢活动都需要经过酶的催化才能完成，各种酶的作用又都要在有水的情况下才能进行。水的极性和导电性，使它成为新陈代谢的基本化学反应的理想溶剂；同时，水的热容量大，能吸收新陈代谢过程中产生的热，不至于使细胞水体系的温度上升到超过某一合理的界限，避免“内热”的产生。
水具有特殊的流动性和溶解力，许多物质都溶于水，因而能促进体内多种物质的分布和转运，人体中含水量超90%的血液、淋巴液、唾液、胃液、胰液、胆汁等在其中就发挥着巨大的作用。
水能帮助人体排除毒素，维持正常的生理状态。人们在饮食后未经消化吸收的食物残渣在肠内经微生物作用后会产生毒素，这些毒素的大部分随粪便排出体外；剩下的被吸收人血液，然后通过泌尿系统及皮肤系统经肾脏和汗腺排出体外，或经生化去毒反应，如肝脏的解毒作用，使毒素变为无毒或毒性极小的物质，水也在这里起到不可替代的作用。
人是恒温动物，正常体温约为37°C。水的蒸发热相当高，蒸发1克水所需的热力为574卡，蒸发1克汗水大约可散发5981卡热量，因而水的蒸发过程是恒温动物调节体温的主要手段，而血液循环可以使人体各部分温度趋向均匀。
水能稀释血液维持血液的水、盐及酸碱平衡，防止血液黏度过大，防止血液流速下降，保持血液浓度正常，防止大脑和其他脏器老化。
水能在人体各器官、组织之间起联系、平衡、协调和缓冲作用，水能润滑眼睛、关节、口腔、黏膜、胸膜、腹膜；水能使体内的酸碱度、渗透压维持正常；水能使肺在湿润的条件下吸人氧气、排出二氧化碳和水分。
作为人体内生态系统的主要成分，水能起有利于它的形成与稳定的作用。水在保持蛋白质、脂肪、细胞膜及细胞结构稳定方面发挥着十分重要的作用，这些结构中流失水分过多，将会导致它们物理特性及结构稳定性的许多变化。
