Question

油菜的做法？

Answer 1

　　油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。油菜一般生长在气候相对相对溼润的地方，譬如中国的南方。下面我给你推荐几款。

　　一、小油菜粥的做法

　　材料

　　材料白米1杯，小油菜150克，虾米37克调味料水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许

　　做法

　　1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

　　2、小油菜洗净、切小段，虾米洗净、泡软，加入粥内同煮，并加盐调味，熟软入味即熄火盛出，食用时撒入胡椒粉即可。

　　熬粥笔记

　　1、虾米用冷水浸泡，鲜味才不会流失在水里，但是泡虾米的水含有小苏打成分，所以不要加入粥内。

　　2、小油菜比较宽，不妨先切长条再切小段，不然菜叶易挤在一起。

　　食疗效益

　　清热解毒，散血消肿

　　二、油菜泡菜的做法

　　材料

　　油菜600公克，葱4支，蒜泥150公克，姜泥30公克，辣椒粉150公克，糖1大匙，鱼露1大匙，盐1/2大匙，糯米粉1/2大匙

　　做法

　　1.油菜洗净切段后，浸泡盐水3分钟，捞出撒少许盐腌至柔软，清洗2次后沥干水分备用。

　　2.葱洗净切段;糯米粉放入适量水中烧开后放凉备用。

　　3.糯米水及调味料放入容器中混合拌匀，加入所有材料揉合均匀，密封后冷藏至发酵***1∼2天***即可食用。

　　三、蠔油豉汁

　　菜谱简介

　　这个菜很简单，也很清淡，可以按照自己喜欢的方式来做，比如加上酱汁一起清蒸灶宏，或者是快炒，味道都很不错。

　　材料

　　油菜，蠔油，白糖渗辩凯，豆豉，盐，食用油，花生碎少许

　　做法

　　1.油菜掰小片洗净，豆豉用到切碎备用;

　　2.汤锅中烧开水，加入一勺盐、适量食用油，然后放入油菜焯烫几秒钟;

　　3.看见油菜便软时，立即捞出放入凉水中浸泡;

　　4.炒菜锅加入底油烧热后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入两勺蠔油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮开;

　　5.油菜沥水捞出，将蠔油酱汁淋在上面即可，可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香。

　　小诀窍

　　焯烫绿色的蔬菜时，在沸水中放入盐，能使菜提前入味;加入食用油则能丛唤使焯熟的菜叶嫩绿诱人，不易变色。

　　四、香菇扒

　　材料

　　香菇，油菜，热水适量，蒜茸，葱沫，盐，糖，鸡精，味精，水淀粉

　　做法

　　1.香菇洗净，剪去跟部，再斜刀切成抹刀片。油菜用清水冲洗干净待用。

　　2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将油菜放入，煮至断生，取出沥干水分。***这一步也可以省略***

　　3.接着将香菇片放入沸水中煮两分钟，随后取出沥干水分待用。

　　4.起锅入油，待油热后，将蒜茸和葱沫放入爆香，然后放入焯好的油菜心和香菇片，加入盐、糖，翻炒片刻，最后加入鸡精或味精。

　　5.最后调入水淀粉，将汤汁收稠即可。