阳春面
阳春面，又称光面或清汤面、白汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国江苏省及上海地区。便宜、吃起来不花时间，是其受欢迎的主因。煮这种面的面条一般没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用。
一、主料
新鲜面条150克
葱10克
二、辅料
猪油20克
酱油10毫升
鸡精5克
盐5克
三、阳春面的做法步骤
1、准备好材料。
2、猪油放锅中加热化开。
3、葱切段,将葱白放入猪油中小火炸至黄色。
4、加入青葱一起小火炸制,葱段全部金黄色后将葱捞出,倒出葱油备用。
5、取一碗,加入鸡汤(或骨头汤),酱油,葱油,盐,鸡精,葱花。
6、锅中烧开水,放入面条煮熟,捞出放入碗中,搅匀即可食用。
7、成品图。
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2024-09-19 广告
阳春面做法十分简单，味道又好吃，又方便，今天我就来分享一下阳春面的做法，一起来看看吧！
配料：鸡蛋挂面100克，食盐适量、酱油20克、米醋10克，葱花5克、芝麻香油5克。
制作方法步骤：
一、首先在锅里加入半锅清水，水中放适量食盐，水煮至沸腾，下入面条，用筷子搅拌。
二、面条煮熟后，捞出。
三、把煮熟的面条放入碗里，碗里加调料：酱油20克、米醋10克，葱花5克、芝麻香油5克，半碗面汤。
四、最后撒上葱花就可以吃了。
如果吃得辣的，还可以加点辣椒油，根据自己的口味灵活添加调料即可。
（ 一 ）阳春面的做法
用料
细面 150克、熟猪油 100克、红葱头 3个、
料酒 少许、酱油 5毫升、盐 少许、
油 少许、葱花 少许、清鸡汤 适量。
做法步骤
[ 1 ] 用隔水炖的方法制备些清鸡汤；
[ 2 ] 红葱头切片；
[ 3 ] 小火放猪油将红葱头炸酥，制备葱油；
[ 4 ] 调碗底用10ml葱油和5毫升酱油就可以了；
[ 5 ] 大火煮开多一些水，加少许油和盐将面煮熟，中间打两、三次冷水，面才筋道；
[ 6 ] 面快熟时用适量滚的清鸡汤冲开碗底，将面挑出，折叠两次码入面碗；
[ 7 ] 撒上些葱花，趁热吃。
小贴士
炸红葱头一定不能炸过头，葱头变色即捞出，炸过头了会发苦；
买不到红葱头可以用洋葱代替；
葱油冷藏保存，随用随取，放十天半月是没问题的；
用鸡汤味道比较醇厚，不用鸡汤直接用开水冲碗底也是可以的。
（ 二 ）阳春面的做法
用料
细挂面 200克、老抽 2~3滴、生抽 2大勺、猪油 1勺、葱花 适量。
做法步骤
[ 1 ] 小葱切葱花备用；
[ 2 ] 水沸腾后下挂面，煮3分钟左右，中间添几次冷水，避免水溢出来；
[ 3 ] 捞出过凉；
[ 4 ] 找一个空碗，倒入老抽，生抽，猪油；
[ 5 ] 倒入高汤或者面汤；
[ 6 ] 面条控水，放入汤底；
[ 7 ] 撒上葱花，享受美味吧！
小贴士
不喜欢猪油的朋友可以用香油代替。加上一勺醋味道更棒。
食材：鸡蛋面条100克，鸡蛋1个，蒜苗3棵，精盐，味精，香高汤，花生油，酱油半勺。
具体做法：
1、将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，蒜苗洗净，切成3厘米的段备用。
2、把炒锅置于火上，放入花生油烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。
3、锅中加水烧开后，下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段；
4、将高汤倒入炒锅中烧开，撇去浮沫，用精盐、味精调味，再点些香油，浇在面条上即可。
