Question

东北饺子的做法

Answer 1

分类: 生活 >> 美食/烹饪
问题描述:

我想做正宗的东北饺子

希望大家帮帮忙~~我还只是个厨房新手~~

如果可以的话,希望答案能够尽可能全面细致

谢谢~!!~

解析:

先和面,注意水和面粉的比例,可以分几次加水.不要太湿,面粉刚好能团起来就可以了,然后把和好的面放在一边醒一下,至少2-3小时

醒面的时候去准备陷料,推荐下面的配料:

白菜,肉,韭菜(一小把),香菇,大葱(半根).

调料放盐,味精,香油,生抽.

白菜先抄水,然后尽量拧干.再剁.

肉最好切成很小很小的丁,剁泥也可以,不过口感会差一点.

在桌上铺一层干面粉,把醒好的面拿出来,先掰下一部分,撮成长条,在揪成小个(适合一个皮子的量).然后把小团的面团轻轻压扁,开始杆皮,注意不能平的杆,要边杆边转动皮子,每次只杆到皮子的1/3的位子.要边杆边往皮上撒干面粉.

包饺子.自家杆的皮一般都比较软,不用沾水.

下饺子,水要三开,然后开锅盖沸水煮2分钟即可.

沾料一般是醋+生抽,拍两瓣蒜剁成泥放在里面.