Question

西冷牛排好还是菲力牛排好？

Answer 1

很多人都喜欢吃牛排，但是在，牛排的选择上，还是有很多误区下面就介绍一下西冷肉，眼菲，力牛排之间的区别，希望能给美食爱好者们提供更好的选择。

西冷牛排和菲力牛排的区别：
1.西冷牛排：

西冷牛排最韧，吃的时候明显能嚼到筋，菲力最嫩，吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化。西冷是牛外脊，从外观和口感上都很容易判断出来。从外观上来讲在肉的外侧带一圈白色筋，从口感上来将偏硬、有嚼头，而且因为脂肪含量比较高(但不等于能看到白色的肥膘)，所以凉了以后咀嚼时能明显感觉到肉里有油。

2.菲力牛排：

菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，口感也是一级棒。因为肉质最嫩，所以三五七分熟都可以，不常吃牛排的话可以从吃七分熟的菲力开始。

3.眼肉牛排：

眼肉牛排，又叫肉眼牛排、肋眼牛排，它是靠近牛肋骨末端的一块肉。这个部位的牛肉，因为肉的横切面部分常有一块白色的脂肪，有点像眼睛，因此就被命名为“眼肉”。

眼肉牛排的脂肪含量要更高一些，肌肉纤维较少，略有嚼劲。这部分的肌肉也较少会运动到，因此整体口感也是偏嫩的。对于第一次吃牛排的朋友来说，选择眼肉牛排非常适合。

菲力牛排肉眼牛排西冷牛排的食材怎么选：
1.口感不同：

眼肉牛排肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪；菲力牛排酥软劲道，美味可口，营养丰富；西冷牛排肉细多汁、口感鲜嫩，韧度强、肉质硬、有嚼头。

2.烹饪难度不同：

眼肉牛排很嫩，烹饪起来很简单，适应各类人群，女性尤其最爱；西冷牛排较嫩，烹饪起来比较简单，适合喜欢大口吃肉人士；菲力牛排极嫩，烹饪起来较难，烹饪技术高超的人才能驾驭，烹饪稍有不当即可导致失败。

小贴士：如果你是第一次吃牛排的话，建议还是先从菲力牛排开始，因为对于西冷牛排，可不是每一个人都能尝到其中的美味的，如果你第一次就吃西冷牛排，而且是在五分熟之上，那你的腮帮子就要受罪了，因为西冷牛排很韧，老人和儿童不适合吃。