Question

怎么做鸡蛋羹，

Answer 1

鸡蛋打两个，搅拌均匀，然后放入适量的盐，加入温水或者凉水都可以。放在电饭锅中蒸与饭一起蒸。蒸出来的鸡蛋糕非常可口，好吃而且不老。或者单独争蒸也是可以的，单独蒸就是电饭锅中水开了，然后蒸15分钟左右。

出锅之后可以用少量的酱油洒在上面。在蒸制过程中也可以放入葱花油放一点。就是非常好吃的鸡蛋羹。

Answer 2

碧绿蛋羹：

　　鸡蛋4个、芦笋4根、虾仁适量，胡椒粉、盐、鸡精少许、水2杯、淀粉适量。将鸡蛋打散，将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀，趁热将水冲入蛋汁中，边冲边搅拌；将蛋汁过筛到深盘中；加盖或者盖上保鲜膜，入蒸锅蒸10分钟左右。

　　芦笋用水焯熟，留头部待用，其余用搅拌机打成泥；将芦笋蓉倒入锅中，加1倍水稀释；加盐和胡椒调味，煮开后用湿淀粉离火勾芡；将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上，虾仁用盐、胡椒腌过后，用平底锅煎熟放在蛋羹上。芦笋可以用菠菜代替，虾仁可以和蛋羹一起蒸熟。

米酒蛋羹：

　　鸡蛋、米酒、白糖、清水、盐、鸡精各适量。把盆中放入水，将鸡蛋打入搅拌均匀，放入蒸锅中蒸15分钟后取出；坐锅点火，放入清水，加入白糖、米酒、盐、鸡精，沸腾后冲入蒸好的盆中即成。

姜汁黄酒蛋羹：

　　鸡蛋1个、核桃仁若干捣碎、姜汁一勺（将鲜姜打碎，挤汁，放入碗中沉淀一晚，用上面的清汁，下层白色石膏状粉澄去不要）、红枣4颗、枸杞若干、红糖适量。将以上材料混合，加水打匀上蒸锅蒸熟。