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正宗香酥鸡怎么做

Answer 1

香酥鸡是山东地区的传统名菜，属于鲁菜系，主要是鸡肉，其色红润，肉烂味美，是佐酒之美味。今天教大家正宗香酥鸡的做法，不仅味道好，而且也很健康。香酥鸡是一道特色菜肴，制作步骤讲究的，大家也一起来学吧！
正宗香酥鸡怎么做
食材：
鸡600克、葱段10克、姜片适量、八角2个、花椒5克、桂皮1块、丁香5克、精盐1勺、花椒盐1勺、绍酒1勺、酱油1勺、淀粉适量、油适量。
香酥鸡的做法
1、鸡肉用花椒、精盐搓一搓，再用淀粉裹匀鸡身，腌制2小时；
2、腌好后将鸡肉放入小盆里，加酱油、丁香、八角、桂皮、葱段、姜片、绍酒和清水，放入预热好的蒸锅里，用旺火蒸至鸡肉熟烂，取出；
3、鸡肉再抹上一层酱油；
4、锅中倒入色拉油，烧至八成热后放入鸡肉，炸至呈金黄色，捞出；
5、剁成鸡块，装盘，和花椒盐一同上桌即可。
小贴士：
肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。