Question

酱焖鲫鱼的具体做法

Answer 1

食材明细
原料：
鲫鱼 2条
调味：
豆瓣酱 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
醪糟 2勺
姜
葱
食用油
干辣椒
红辣椒
料酒
八角 2粒
桂皮 1节
白糖 1勺
醋 4勺
做法：
1.鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
2.锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。
3.取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。
4.锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。
5.倒入味汁酱料炒香。
6.倒入适量开水，大火煮沸。
7.码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时。（水量可没过鱼即可）
8.将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。
9.将汤汁大火收至浓稠。
10.汤汁浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。
希望你做出满意的鱼

Answer 2

酱焖鲫鱼最简单好吃的做法，鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，跟饭店的一个味，越吃越过瘾

鲫鱼营养价值丰富，肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用，产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳，效果非常的好。

做法：

1，准备好两条鲫鱼去掉鱼鳞和内脏清洗干净，最好是去掉鱼线减少腥味，打上一字花刀。

2，起锅烧油下入处理好的鲫鱼煎一下，小火慢煎，煎过的鲫鱼不容易散，吃起来也更香，煎上两分钟后翻面，煎至两面金黄捞出备用。

3，重新起锅烧油，下入姜蒜八角爆香，再加入一勺黄豆酱，中火炒出酱香味，下入煎好的鲫鱼。

4，倒入清水没过鲫鱼，开始调味，料酒去腥，老抽调色，加入食盐和白糖，煮开后盖上盖子焖20分钟，用最少的调料焖出鲫鱼的香味。

5，让鲫鱼充分的吸收汤汁，最后大火收汁细化吃辣的可以加入一点小米辣撒上香葱和香菜即可出锅。做法简单，酱香十足。