Question

葡萄酒的做法

Answer 1

准备材料：葡萄、冰糖

制作步骤：
1、买回来的套袋葡萄打开，晾干（不用洗，如果不放心就用干布擦擦）。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/6a63f6246b600c33e5e033cd154c510fd9f9a11e"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/6a63f6246b600c33e5e033cd154c510fd9f9a11e?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/6a63f6246b600c33e5e033cd154c510fd9f9a11e"/>

2、摘下葡萄，最好摘时手提的葡萄放在桶外面。所有盛葡萄的容器一定保证是干燥的，都是洗干净晾干的，有水是酿不出来酒的。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d1160924ab18972b2df1edcfe9cd7b899f510ae8"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d1160924ab18972b2df1edcfe9cd7b899f510ae8?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d1160924ab18972b2df1edcfe9cd7b899f510ae8"/>

3、摘好的葡萄装满容器的3／4或者更少，这样不会由于发酵而溢出来。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/35a85edf8db1cb13f18bd116d254564e93584bd1"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/35a85edf8db1cb13f18bd116d254564e93584bd1?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/35a85edf8db1cb13f18bd116d254564e93584bd1"/>

4、以十斤葡萄三斤冰糖的比例放入冰糖。捏烂每个葡萄，搅匀。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/810a19d8bc3eb135f4565abea91ea8d3fd1f4426"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/810a19d8bc3eb135f4565abea91ea8d3fd1f4426?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/810a19d8bc3eb135f4565abea91ea8d3fd1f4426"/>

5、一两天后能看见箱子盖鼓起，说明已经发酵，每天开盖放气然后再盖紧。25天左右就几乎没有什么气体时说明发酵完（时间长短与气温有关）。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/ae51f3deb48f8c543ff0292a35292df5e0fe7f90"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/ae51f3deb48f8c543ff0292a35292df5e0fe7f90?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/ae51f3deb48f8c543ff0292a35292df5e0fe7f90"/>

6、过滤沉淀出干净的葡萄酒即可饮用。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/4b90f603738da977260d6a2ebf51f8198618e391"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/4b90f603738da977260d6a2ebf51f8198618e391?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/4b90f603738da977260d6a2ebf51f8198618e391"/>

Answer 2

在家中自制葡萄酒的做法十分简单，先挑选大而饱满的应季葡萄，随后将其浸泡在盐水中消毒，洗净后晾干水分捏碎，和冰糖混合搅拌放入玻璃瓶中密封。密封时要留有剩余空间并留口通风，一周后发酵成功，再用纱布过滤保存即可饮用。

1、准备葡萄

做葡萄酒挑选合适的葡萄是必须的，不能选择干瘪、烂掉的葡萄做为原材料，会影响葡萄酒的口感。通常是选择刚刚上市的应季葡萄，葡萄的颗粒要大而饱满，颜色是紫红色最好。

2、洗净晾晒

葡萄在发酵酿酒之前，还要对其进行浸泡，将残留在葡萄上面的有害物质和农药进行去除。可以将选好的葡萄浸泡在淡盐水中，两个小时后将其取出，再用清水进行清洗，随后摆放到阳光下将水分晒干。

3、容器材料

在酿制葡萄酒时，除了需要准备葡萄以外，还要准备适合的容器进行发酵，一般是选择透明的广口玻璃瓶，可以很好的观察其发酵情况。除此以外，还要准备适量的冰糖或者砂糖，作为辅材料进行酿制。

4、装瓶处理

晾干的葡萄需要捏碎装进瓶子，可以带上手套，对葡萄进行挤压捏碎，将其果肉从果皮中挤出，随后将捏碎的葡萄和汁液放入玻璃瓶中。再加入适量的冰糖，按照6:1的比例放置，将其混合搅拌均匀。

5、密封发酵

将葡萄和冰糖装到玻璃瓶的2/3位置，随后将盖子盖上，不要盖的太紧，使其有一定的空间进行空气流通。在一周左右，瓶里的葡萄就会慢慢变成红色，开始散发葡萄酒的清香，此时就发酵成功了。

6、过滤保存

发酵成功的葡萄酒，需要对其进行过滤保存。准备好纱布，将其进行消毒杀菌，随后晾干后铺在瓶口。将瓶里发酵的葡萄酒的汁液，过滤后倒进另外的干净玻璃瓶中，随后密封保存即可。要注意一般保存期限只有2年，要及时饮用避免过期变质。